阿勒泰美食

油塔子形状似塔，色白油亮，面薄层次很细，香软油多而不腻。油塔子的制作，是先用温水把面和好，加酵面揉成软面，发约一小时，再加碱水揉好稍饧。根据制作需要，揪成数块，外抹清油待用。取其中一块，擀薄拉开，抹上炼羊尾油，撒少许精盐和花椒粉，将面边拉边卷，卷好后搓成细条，再切成若干小段，然后拧成塔状，入笼屉用旺火蒸半小时，即可启笼食用。

馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品之一。维吾尔族食用馕已有2000多年的历史。馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。根据馕的品种不同馕的用料也会不同，大致会含有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油、芝麻、葱花等其他原料。由于该食物独特的制作工艺和新疆特殊的干燥性气候使得馕的含水量较少，烤出的馕外干内酥，有久储不坏等特点，非常便于携带和储存。

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为起初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。

狗鱼是额尔齐斯河的特产，额尔齐斯河是我国境内唯一一条流入北冰洋的河流。狗鱼肉质鲜美，烤好的鱼吃到嘴里鲜嫩可口，再来一口卡瓦斯，那滋味是相当的不错。按照大小不同，分别有10元/2条、20元/条、25元/条等不同价格。

芋芋土鸡，阿勒泰地区风味小吃。采用的鸡是当地饲养的纯天然土鸡，“芋芋”就是当地特产的“身材”匀称的洋芋，也可以是鸡蛋、精面经特殊加工而成的“拨芋子”。味道浓郁，很有地方特色，但是，究竟主角是土鸡呢“芋芋”呢，就要看您个人的感觉了。

新疆地处大陆内陆，干旱少雨，而能够吃到新鲜的鱼，已经略为困难，更何况吃上一顿鱼宴。阿勒泰魚宴，以产于塔纳斯的鲤鱼、鲫鱼等名贵冷水鱼为主，汇集各种鱼的做法以及各种吃法，让你在新疆，也能一次吃鱼吃到爽，尤其是那阿魏蘑菇炖鱼，只有在阿勒泰才能享受到这道美味。

罐罐面，不光是味道鲜美，更让人看中的是它的营养价值。汤是整个面的精髓,选用大骨鸡骨做药引加上党参、当归、枸杞、百合等十多种名贵中药经特殊工艺煨制而成，是名副其实的药膳。并具有健胃补中、补血调经、调节血糖的功效.

烤鱼原料来自世界著名的旅游胜地喀纳斯，“大红鱼”“狗鱼”等珍稀鱼类摇身一变成了味道鲜美的额河烤鱼，属额河流域的本土特色烧烤。用盐、辣面、食用油、孜然、烤肉、烤腰子、 烤馕为配料烤制而成。麻而不木、香美鲜嫩，油而不腻、辣而不火、另人回味无穷，在配以当地自制的“俄罗斯太太”啤酒一起食用，更是别有一番风味。