凤凰酸鱼
凤凰酸鱼大多用的是鲤鱼,将鲤鱼清洗干净,放在酸坛上,然后均匀地撒上辣椒面、盐，跟生姜、大蒜、香料等佐料拌一拌，这样腌制三四天，在把鱼从酸坛中取出来，在酸坛的底部铺一层糯米饭，然后一层鱼一层糯米的铺上来，每一层都要压实，之后密封，要与空气隔绝。这样等过三四个月，鱼既可以生吃也可以炒着吃。味道酸酸辣辣的，很适合老年人的口味，平时也可以当做零食吃，口味也是酸辣的。在冬天来临前，多做些这种酸鱼，煮饭时便可以少准备一道菜。
美食简介
凤凰酸鱼大多用的是鲤鱼,将鲤鱼清洗干净,放在酸坛上,然后均匀地撒上辣椒面、盐，跟生姜、大蒜、香料等佐料拌一拌，这样腌制三四天，在把鱼从酸坛中取出来，在酸坛的底部铺一层糯米饭，然后一层鱼一层糯米的铺上来，每一层都要压实，之后密封，要与空气隔绝。这样等过三四个月，鱼既可以生吃也可以炒着吃。味道酸酸辣辣的，很适合老年人的口味，平时也可以当做零食吃，口味也是酸辣的。在冬天来临前，多做些这种酸鱼，煮饭时便可以少准备一道菜。
