地锅鸡

地锅鸡的主料是鸡，配以土豆，面粉和葱姜蒜等配料，现将活好的面分成荔枝大小的几个面团并用手压成面饼，然后用辣椒，葱姜蒜等调料炒香鸡块，等烧出香味后加入鲜汤和土豆，然后在锅子的四周贴上薄饼，待薄饼熟透即可。地锅鸡香气扑鼻，饼借菜味，菜借饼香，让人垂涎三尺。鸡肉的肉质细嫩，有滋补养身的作用。以前徐州人都在自家小院里用石头垒灶，放上一口大铁锅，放入菜煮熟，贴上锅贴，一家人围炉而坐。现在的厨师将其改造变成现在的地锅鸡。地锅鸡味道鲜美，适合一年四季食用，鸡肉鲜嫩老少皆宜。