海口菜的技法与粤菜差不多,但却以椰味见长,比如椰奶鸡、椰奶燕窝盅等。海南四大名菜(文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹),以及石山扣羊肉等这些在海口都能吃到。还有各种虾、贝、鱼,应有尽有,让人大饱口福。
椰子饭
鱼煲
海南粉
清补凉
海鲜生滚粥
海口甜薯奶分为甜咸两种,符合不同口味的人,且老少皆宜。甜薯奶并不是因为里面含有牛奶而是因为它的汤汁浓白的像牛奶而得名。甜薯奶的原料是大米和甜薯,把两者混合在一起团成团子放在滚水里面煮就可以了。甜薯奶入口细滑、糯香扑鼻,非常可口,到了海口,一定要去品尝一下。
琼海温泉鹅是近几年才兴起的美食,很多游客也是慕名而来。温泉鹅是万泉河当地农户饲养的杂交鹅,初期野外放养以食百草为生,育肥阶段,以米饭、花生饼填养。鹅肉做法以白切为主,吃起来肥而不腻、清淡美味、肉质细腻、醇香可口,不但营养丰富而且脂肪含量低,对人体非常有益。
一大颗冰淇淋球和小水果球组合成一幅和谐可爱的画面,特制的河粉爽滑可口,入口还有淡淡的椰香味,融化后的冰淇淋液和芒果酱搭配,奶香浓郁,芒果清新,底部还有Q弹的西米露,吃一口浑身都透着清凉。
备受欢迎的夏季甜品之一,椰奶香醇,甜度也刚刚好,物料很足,芋头很大一块,冬瓜薏很Q弹软糯,红枣是更加有口感的红枣干,吃的时候随意嚼,不需要吐红枣核。另外,可依据个人口味调节甜度。
满满的一碗粉汤,粉条上放着些酸菜和猪杂。酸菜的酸味刚刚好,猪杂洗得很干净。粉肠和猪肚是十足的软韧有嚼劲,粉条入口顺滑还透着辣汤味,吃起来柔软且有些韧性。尝一口辣汤,黑胡椒的浓郁从喉咙滑进胃然后开始向全身延伸,味道鲜香浓郁。配上米饭,这就是生活。
一道简单的狼牙土豆能让口齿间充斥着满满的川味儿。麻辣作料包裹着根根土豆条,点点芝麻葱花混合其中,带着些许四川烧烤的味道,就一眼,已是抿嘴舔唇。
当地特色“糯香鸭掌”,简单的鸭掌却因来自蜀地的香料和配方而变得与众不同,火红的辣椒与翠绿的青葱,单是凭色泽的视觉冲击就已足够挑动你的神经。食之糯而不烂,香辣迷人。
盐焗鸡的个头不大,光滑泛油光的盐焗鸡在灯光下格外的诱人,纹理分明的鸡皮看着就让人食指大动。盐焗鸡可以让店里帮忙切好再上桌,其实自己手撕的话,更有快感。
翠绿的柊叶上白莹如玉的糯米裹上一层绿衣,泛着糯米的清香,用筷子打开粽子,肉、蛋的浓香四溢而出,颗颗糯米油亮诱人,吃一口,粘糯香浓,再配上一碗后安粉汤,浓浓的胡椒味,量小者都可以独享一个。
后安粉分为大碗和小碗,米白的粉条浸在胡椒味满满的汤汁中,粉嫩的肉片和大肠隐在汤里,撒上嫩绿的葱沫,热气缥缈,每一碗都弥漫着一股浓郁的香味。喝口汤,整个口腔充斥着汤的醇,夹起粉,嫩滑中带着糯香,和着弹韧的大肠口感十足,一碗下肚怎一个美味了得。
经过烤制的鱼外焦里嫩经过与底料汤汁的*融合,豆花里也沁入了汤汁的味道,带给人味觉跟视觉的双重享受。蔬菜和肉类可以加在锅底。随着熬制时间的增加,麻椒的味道愈发浓郁。
海鲜生滚粥是用小砂锅先把白粥煲得滚烫,快速把海虾海蟹等各类海鲜投入粥中,滚后片刻即离火。蟹虾的鲜香完全渗入了每一粒米,米汤浓厚,颗粒分明,*后用一把葱花把所有的香味*程度地激发出来。
清补凉是一种夏天清热补湿的食品,流行于中国南方沿海诸省。与其他省份的清补凉相比,海南清补凉不但可以降火而且甘甜爽口。其主要由红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆以及红糖水、椰子汁或红糖水等调和而成。是夏季必备的饮品。在冬天也可以吃到热的清补凉。
海南粉是岛上颇具特色的传统小吃。米粉分为粗粉和细粉两种,粗粉主要做成汤粉,细粉则类似于北方的凉拌,叫做“腌粉”。海南人爱吃粉,几乎一日三餐都要吃粉,游客来到这里吃到的大多是比较讲究的细粉。煮好的细粉加上油炸花生米、炒芝麻、葱花,再放上各种调味品,爱吃辣的再浇上一勺辣椒,吃起来醇香满腹、回味无穷,真是美味、地道又实惠的一道小吃。
鱼煲是海口的一大特色,主要集中在白坡里和大英村两处。但是味道各有不同,前者以新鲜原味为主,后者先用油炸后再煲制,可以根据自己的口味选择清淡或香辣,价格实惠,一般中份鱼煲价格在20元左右。
在海南的民间食品中,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家小吃。
土笋冻应该算是厦门一带特有的路边小吃了,
骑楼老街
假日海滩
万绿园
世纪大桥
海口火山口地质公园
五公祠