赤峰美食

用敖汉产的荞麦为原料，经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端有把的刀，进行挤切，直接下锅煮熟，捞出浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美。同时，荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效。

对夹是赤峰的一种特色食品，是一种烧饼里夹薰肉的特殊食品，吃起来香脆适口，味道鲜美，就餐时买上几个，亦饭亦菜，十分方便，是人们喜爱的大众化食品。

蒙古族的烤全羊，选料精细，工艺考究。传统烹制是选择草原上的肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去毛、去内脏后，将佐料填装在羊胸、腹腔内，吊在专用烤炉中，烘烤4—5小时。出炉的烤全羊，色泽红、皮酥脆、肉鲜嫩、味香浓，上席时将全羊以平卧状置于大木盘，脖子上系一红绸带以示隆重。

涮羊肉也称“涮锅子”，所用羊肉来自大草原上的羊，肉质鲜嫩、营养丰富，是羊肉中的上品。涮羊肉肉片极薄，每斤羊肉可以切成上百片，然后锅中放入煮肉的原汤，并配以一些海味，再将切好的羊肉片放入锅中。熟后蘸酱食用，味道鲜美，回味绵长。因草原无化学污染，水草丰美，温差大，所产绵羊肉鲜细嫩，无膻味，是涮锅子的上等原料。

主要原料是糜子，配料是酸奶，白糖等，糜子经过蒸、炒、碾再对上酸奶和白糖等搅拌，酸爽耐饥。营养丰富，老少皆宜，可促进消化，生津止渴。

主要原料是牛奶或者羊奶。将发酵成酸奶的牛奶倒入过程边煮边搅拌，形成奶豆腐，切块即可。可放于锅中煮沸食之，也可晒干食用。 鲜嫩无比，奶香四溢。老少皆宜，营养丰富，可提高免疫力，美容养颜。

主要原料是莜麦粉，可擀成面条，窝窝，拿糕，糊糊等多种吃法。 香黏可口，营养丰富，老少皆宜，可预防心血管疾病，降糖，减肥，促进肠道蠕动等多种功效。

主要原料是羊腿，配料是葱姜，花椒，大料，盐等。将羊腿用刀划开几道口子，用调料腌制入味，然后挂起刷上酱油，糖色，再刷上香油放入烤炉内烤制1-2小时即可。 黄红酥脆，肉质鲜美，适合一般人群，不适合高血压和胆固醇患者，营养丰富，可补血温经，健脑益智，美容养颜。

主要原料是全羊，配料是葱姜，花椒，大料，盐等。将羊全身用调料腌制入味，然后挂起刷上酱油，糖色，再刷上香油放入烤炉内烤制3-4小时即可。 黄红酥脆，肉质鲜美，适合一般人群，不适合高血压和胆固醇患者，营养丰富，可补血温经，健脑益智，美容养颜。 烤全羊是蒙古的名菜，可追溯到河套人时期，后广受欢迎广为流传。

主要原料是酥饼和熏肉，配料是葱姜蒜等。将面粉制作的饼烤熟，用刀在饼身侧边开口塞进熏肉即可。 外酥里嫩，满口留香，营养丰富，老少皆宜。 对夹初创于清末赤峰老哈达城头道街。

主要原料是面粉，配料是瓜仁，芝麻，白糖，奶油等。将做好的油酥面和油水面混合分成若干小面剂包入调好的馅料擀成圆饼烙熟即可。 香甜酥脆，金黄诱人。营养丰富，适合一般人群。 哈达饼是赤峰的传统著名小吃。

主要原料是鲜汤，羊肉卷，配料是葱姜蒜，盐等。将火锅中的鲜汤烧开加入辣油等调料烧沸后可加入羊肉和蔬菜边涮边吃。 鲜香美味，齿颊留香，适合一般人群食用，营养丰富，可生热保暖，滋阴润肺。 涮羊肉传说起源于元代，在北方很是流行。

主要原料是荞麦面，配料是酱油，葱姜，盐等，将荞麦面擀制成面条，下锅煮熟捞出浇上配好的卤汁即可。 爽滑劲道，美味无穷，营养丰富，老少皆宜，可降气宽肠、清热解毒。

主要原料是羊排，配料是葱姜蒜，花椒，胡椒，料酒等。将羊排切块洗净控水，打开旺火上，放入、料包、料酒、精盐、羊肉块等煮沸再开小火熬煮捞出配上蘸料即可。 醇香柔美，垂涎三尺，营养丰富，老少皆宜可生肌健体，御寒保暖，益气补虚。 “手抓肉”是内蒙古著名的民族传统菜。