三门峡美食

采用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。传说是晚清时浙江绍兴一个酿酒师傅把这种工艺传到了陕州。它用料严格，工艺讲究，成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味，味悠长可口，风味独特。成品蛋宜存放于清凉处，随吃随捞，食时去壳，加香油少许，是豫西有名的风味食品。

观音堂牛肉，产于陕县观音堂。用料严格，制作方法独特。经过复杂工序做好的观音堂牛肉，色泽鲜艳，酱香浓郁，咸味适度，肉嫩可口。 此菜的制作过程颇为繁复：先将牛肉腌制好，再放入大锅内煮沸，边煮边加入适量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。

又称石子烧饼。因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名，其历史源远流长，兼有原始的制作方法，是灵宝、卢氏的一种别有风味的食品。主要原料是：面粉、猪油、小油(植物油)、食盐、大料、花椒、葱等。石子烧饼外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮。

脂油烧饼，简称脂油饼，三门峡名小吃。 原料：面粉、葱花、猪油、盐 外形：扁圆形，螺旋纹，焦黄，撕开可以看到内层层次分明，每一层都很薄 口感风味：外酥内软，香软可口 吃法：可以撕开用筷子夹着吃，也可以整个一起吃。吃的时候配上一碗粥或者一杯豆浆。

大刀面，名字和名气的由来皆在于制作这种面所使用的工具：长3尺，宽5寸，形如铡刀，约有十九斤重。试想一下这样的场景，一个身披大白褂的师傅，手持形似青龙偃月刀那样的工具，在案板上剁切，场面够暴力够瘆人。幸好案板上是面团。所以有传言说大刀面的经营者姓关。 大刀面的工具虽然够粗糙，但是师傅的刀工却精细，所以切出来的面要细就细，要宽就宽，细的跟挂面一样，宽的有韭菜叶那么宽。看您喜欢哪一种。 关于面的配菜与作料，根据季节的不同也有所区别。夏季多以凉菜辅食，冬季多以鸡蛋、肉丝炒热拌着吃。

甑糕，外号水晶龙凤糕，有几百年的历史。甑，是一种古老的炊具，底部有孔，用来蒸食物。 原料：糯米、红枣（也可以根据个人喜好加红豆、葡萄干等） 外观：色泽诱人、红白相间 口感风味：软糯粘甜、枣香浓郁 吃法：可以热着吃，也可以冷着吃。 适宜人群：一般人群皆宜，贫血者尤宜，肠胃动力不足的人少吃，老年人少吃，因糯米不容易消化。

水花佛手糖糕，三门峡传统小吃。相传为慈禧太后在八国联军侵华时逃离在外，地方官借机献媚邀宠时所献上的一道点心，深得慈禧欢心，由此得名。 外观：表层面粉堆砌起泡，色泽红亮、状如佛手 口感风味：外酥内软、香软可口、不黏不腻。

源于陕县大营麻花。解放后，大营麻花经三门峡市饮食服务公司厨师蔡天贵改进，制作技术和配料工艺大为提高，形成独具一格的"三门峡麻花"。这种麻花长尺许，色泽柿红透亮，有棱角，香甜可口，黄焦酥脆，久放而不干，营养价值较高；1960年，周恩来总理视察三门峡，品尝后风趣地说："这麻花没有牙的人也可以吃澳！