和田美食

烤鸡蛋是和田的巴扎上独特的小航次把鸡蛋裹上灰的炭火慢慢烤制而成，其间不停的反动，火候是关键，不然鸡蛋会爆开，考出来的鸡蛋色泽金黄，内陷柔韧有肉感，可以像肉一样配菜下锅翻炒，只要吃过这道美食的人无不称口叫好。在和田街头可以看到现在烤制贩卖的烤鸡蛋，不贵。

和田的烤全羊是新疆的著名的一道菜肴有着非常悠久的历史，在元代就有记载，选料考究，制作方法独到，再加新疆的羊肉质新鲜嫩滑没有膻味。烤全羊色泽金黄、飘香四溢，皮脆肉嫩，是到新疆和田旅游不可不品尝的一道佳肴，患有高血压、肝病、胆固醇过高的人忌食，油水太足。

嫩玉米饭是维吾尔族人特有的一种食品。把鲜嫩的玉米放在木盆中，再用石头砸成糊状，倒入锅中加水，然后用小火慢熬两三个小时，放些切好的肉片、南瓜、白菜、西红柿、青辣椒、盐，再熬一会儿即成。清新淡雅，能感觉到新鲜玉米的清香和米饭的可口，适合做主食。

油塔子，西北传统食品，一般就着汤粉吃。虽然看上去只是一个塔形的面团，但是制作却并不简单。不但要求面皮拉得很薄，而且还需要配合适量的羊油来达到子油饱满，且不流不漏的效果。塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。