吕梁美食

羊杂割以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。

麻酱凉皮是交城县一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。

天气热了，就想吃些清新爽口的食物。来一份拌凉粉作为主食，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是再适合不过的了。凉粉通常都是用绿豆淀粉制作的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分。值得注意的是，由于凉粉是纯淀粉制成的，一次不能食用过多，否则难以消化。

柏子山羊肉是交城县的著名传统美食，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名于省内外。被当地人誉为“土人参”“补心丸”，颇受消费者的欢迎。柏子羊肉肉质细密，纹理清晰，味道鲜美，有独特的柏香味。用这种羊肉烹制出的菜肴，不腥不膻，味美异常，值得品尝。

驴打滚儿在吕梁也十分出名，是必尝的美食。主要原料：糯米粉、白糖、清水、红豆沙、糖桂花、黄豆面。松软可口，较大的特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。对于爱吃甜食的朋友是不错的选择之一，但是特别提醒，消化不良的朋友们慎食，以免腹胀。

兴县帽汤鲜香可口，咸麻酸辣，远近闻名。主要原料：细粉丝、葱丝、青红丝、小扁食、海带丝、鲜芜要、香油等。比起粉汤的单调，更多了饺子的美味，既是美食一道，又有丰富的营养价值，提供多种人体所需蛋白质以及微量元素。

柏籽羊肉是吕梁著名的美食之一，闻名遐迩，但流传区域并不广泛，令人可望而不可及。柏籽羊肉是一种富含游离氨基酸和多种微量元素的优质山羊肉，高蛋白、低脂肪，不腥不腻，食之清香，极易消化吸收，具有抗病、防病、疗病、胁长、益寿等作用。

孝义县风味小吃，香鲜可口，质地酥脆，绵软不粘，层次均匀，宜于热吃。主要材料：老酵、碱面、面粉、萝卜白菜、花椒、盐、姜沫、味精、葱。营养丰富，老少皆宜，尤其适合牙齿不好的老年人，那种松软的感觉，一世难忘。