邵阳美食

用新宁县本地所产嫩鸡，切成一寸见方的鸡块，入锅加盐、醋少许，焖二十分钟，投入佐料，起锅装盆，淋上麻油，撒上葱花、糊椒粉即成。

血酱鸭是久享盛名的新宁地方菜。取本地鸭一只，宰杀后除去毛和内脏，旺火炒至八成熟，加盐和少许红椒丝再焖五分钟，投入血酱、香料即成。

腊肉，是新宁人喜爱的传统地方食品。民间采用烟熏火焙的方法自制自食，始于宋代，历代相传。

甜酒汤丸，是新宁民间食品。它用糯米随水细磨、沉淀后精制成丸，用新鲜甜酒作汤，烧沸后将丸子投入汤中，待其浮起即可。

卤豆腐是湖南省特产，中国国家地理标志产品。该产品是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气，是当地的传统美食。

邵阳米粉用纯米制作，不加任何其他材料，新米陈米的配比让做出来的米粉弹性十足，雪白顺滑容易夹断，一口嗦下去嘴唇上沾上红油，嚼起来满口米香，值得一尝。

邵阳血鸭是故乡名菜，这是一种伟大的发明。嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去的加醋的鸭血，一下子把整道菜的味道勾勒出来，酽酽的血鸭，浓浓的滋味。鲜香辣脆爽，令人咂嘴回味，咂舌自吮。

猪血丸子，亦称血粑，是隆回县的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

好丝百叶作为湘菜中的美食，具有浓郁的山乡风味。 主要食材：生牛百叶、湿淀粉、水发玉兰片。 口感风味：口味鲜美 制作方法：切丝急火爆炒 适用人群：老少皆宜，尤其是气血不足、营养不良的人，非常滋补。

血酱鸭是湖南武冈一道传统的特色美食，可谓久享盛名。 主要食材：新鲜仔鸭、鸭血、五花肉 制作方法：把本地鸭宰杀后除去毛和内脏，旺火炒至八成熟，加盐和少许红椒丝再焖五分钟，投入血酱、香料即可以出锅，香气扑鼻，令人食欲大振。 口感风味：香甜酸辣、鲜美嫩脆，令人回味。

云托八鲜是湘菜，色香味俱全，饱人眼福更令人垂涎不已。 主要食材： 鱿鱼、海参、南豆腐、虾肉、鲜贝、蟹肉、香菇、鱼皮、黄瓜等。 制作方法：把鱿鱼、海参、南豆腐、鱼皮、香菇用开水煮。黄瓜切滚刀块，虾肉、鲜贝用淀粉上浆。放油烧热，将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。将主、配料倒进锅里，放入调料、鸡汤焖一会儿。同时将南豆腐放入沙锅，然后加黄瓜出锅。 口味特点：多料多味，营养丰富。

蕨粑粉属粗粮营养食品，是用野生蕨粑根研压、风干,再做成粉条状,并且加一些黄豆、花生等佐料而制成的，营养功效极大。蕨粑爆炒肉片当真是邵阳一绝，人间美味。 口感特点：香滑爽口，美味香醇。 主要功效：美白皮肤、促进消化，并且一定的减肥功效。

武冈豆腐品种繁多，令人目不暇接，有卤香干豆腐、烘干豆区腐、油炸豆腐、水豆腐、包豆腐、竹编豆腐、麻辣豆腐等20多种。 传闻秦始皇遣卢、侯二生入东海求仙丹。他们心里知道炼不出此丹，逃到湖南武冈云山，就地取材，用宫廷御厨的法子，结合他们炼丹的中药配方，配制出香干，经久不绝。 制作材料：精选大豆和特制药卤。 口感特点：香嫩爽滑，回味无穷。甚至兼有排毒祛风及健身养颜的功效。

甜酒汤丸是有悠久历史的新宁民间美味，甜而不腻，堪称绝品。 制作方法：甜酒汤丸是用糯米随水细磨、沉淀后精制成丸，用新鲜甜酒作汤，等到烧沸后将丸子放入汤中，待其漂浮起来浮起就可以了。盛上一碗，香气四溢，欲罢不能。 口感风味：糯而不腻，落口消融。是喜好甜食的MM的必选佳品。

甜酒汤丸是有悠久历史的新宁民间美味，甜而不腻，堪称绝品。

血酱鸭是湖南武冈一道传统的特色美食，可谓久享盛名。