巴音郭楞美食

去新疆巴音郭楞必吃的一道小吃，特色之一，羊健子抓饭，看起大大的羊健子，感觉吃不完或是觉得肉味不足，但在吃的时候那叫一个香，肉香、米香、胡萝卜香.....真的很赞！！！

做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更具上乘。

手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。

烤全羊是新疆少数名族很具特色的一道菜，可以说世界闻名，烤全羊是少数民俗待客的很高礼节，同时也是少数民族婚丧嫁娶必不可少的一道菜。刚出馕坑的烤全羊吃起来外酥里嫩，吃过的人都赞不绝口。

米肠子与面肺子是利用羊的下水做的一道名馔。深受维吾尔、回族少数民族的欢迎。

馕坑肉，新疆独特的美食，维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富，味道特别好。是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了。

小炒肉这是老几辈子的汉族人储存牛羊肉的一种方法，就是买回牛羊肉之后，割下肉和油，切成拇指大，拿到锅内将水份炒干，再放上花椒、盐、孜然、辣面佐料，然后盛出，在没有冰箱的年代，放一月半月不坏，每次炒菜时放一点，解放了创造、奋斗型家庭常上街买肉之苦。在清代，民国年间，以至于文化大革命前后，是巴音郭楞汉族人储存肉食的一种主要的方法。

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民很喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。