张家界美食

粉蒸肉想必不少人都吃过，油脂的鲜香*地融合在糯米中，吃口超级软糯又毫不油腻。这道苗家粉蒸肉也是选取糯性小米浸泡，配上肥厚的猪肉上锅一蒸，肉都兰成泥了。咸香可口，再选取苗家特色的酸辣作料，更加的风味十足，吃得人口水直流。

糖油粑粑其实并不算是张家界的特色，但是湖南一带一向也算是饮食互通的，这个较有名的特色小吃也是到哪儿都很有人气。将糯米粉捏成的圆子在糖油里炸出，这时候非得要趁着略烫的时候下口才是好吃的，冷了可就变硬了。这一个香甜适口，油而不腻的，不过可不要贪多哦！

小炒肉说具体点儿，叫做青椒炒肉，切成丝、切成块都无妨，都是一样的麻辣鲜香、滑嫩适口。农家小炒肉很常见，几乎每家每户都会做，愿意的话每顿都吃也不是不可以的。但它也是湘菜系湖南汉族的传统名菜，也是了，怪不得有汉族的地方总会有那么一道当地特色菜小炒肉呢，下酒下饭都是不错的选择。

酸鱼肉是腌制食物，在夏天天气炎热的时候也能保证不腐坏，是土家制作美食的一大关键之处。将鲜活的鱼放在清水里回气吐污，在剖开滚上糯米粉子，加上食盐、花椒、辣椒等佐料，压在土坛能层层叠好，等一个星期的自然发酵就会得到色泽暗红的酸鱼，用于料理也是别有一番风味，酸香诱人，格外开胃。

慈利县属山区地方，溪流众多，在一些河溪里常可以捕捉到一些河鲜，让人一饱口福。鳝鱼下莴菜，是将鳝鱼片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯，然后入火锅，待汤开以后，边吃鳝鱼边下莴菜，这样，其味鲜美，也是慈利县的地方风味菜之一。

湖南盛产腊味，以土家腊味为佳，因为只有土家腊味是真正的通过柴火熏烤而成。腊味品种很多，有腊鱼、腊肉、腊肠、腊猪肚、腊猪肝、腊野味等。这些腊味黑中透红、肥而不腻、焦而不脆，闻之腊香扑鼻，食之满口留香。来湘西如不食腊味，定会让你遗憾不已。

乌鸡天麻汤是张家界的一个特色美食。极具营养价值，是民间滋补秘方。张家界八大公山一带的天麻，色金黄，透明发亮，是天麻中的上品，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。天麻是一种药材，性味甘平，有平肝息风的功能，常用于头痛眩晕、肢体麻木等症；乌鸡是补虚劳、养身体的佳品，常饮此汤可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨和滋补强身。

土家三下锅是湖南张家界的一道特色美食。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。

土家三下锅是湖南张家界的一道特色美食。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。

黑山羊芭茅溪黑山羊全身被毛黑色，个别褐色。蹄为褐黑色。公母羊均有角，按体型可分高脚种与矮脚种。其肉质优良，脂肪分布均匀，无膻味。

是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。

糯米洗净，泡上一个对时后，滤干后用甑子蒸熟。然后把糯米饭盛在粑槽内用锤打烂，再捏成大小均匀的坨子，压薄成形，这便是糍粑。

每年二月社日，土家人有其过节必吃的美味社饭。在前日来临的前一天，人们都会上山来采摘野葱、社菜，然后洗干净切成小段焙干备用。做社饭用的米，三份糯米一份粘米，粘米半熟才把糯米放进去，因而食用起来是特别软糯适口。等米煮熟了，只要将菜和爆炒好的腊肉混在其中焖熟即可。锅盖下，蒸汽渗透在饭食和肉菜之间，混合后的香气只等你揭开锅盖的一瞬间将你的胃口牢牢抓住。

猪血稀饭是张家界的特色小吃，起先是作为土家人祭祀祖宗时用的食品，每年三月是土家人祭祀白蒂天王的生日，庙祝的时候煮猪血稀饭，参与祭祀的人每人都要吃一碗。

团年菜又叫合菜，顾名思义，就是把各种菜合成一锅煮成，有萝卜、豆腐、白菜、猪肉、辣椒、火葱等，种类非常多，是土家族过年必备的民族菜，因为种类繁多，所以又有五谷丰登、合家团聚的意思，相传在明朝嘉靖年间就有了这道菜。

闻之香味儒雅，尝之更是口舌生津却让人难以抗拒，这就是张家界的一道特色美食石耳炖鸡鸭。 据说自清朝以来，皇帝大宴群臣也必上这道菜，想要尝尝做皇帝的滋味的亲们不妨好好享受这道菜哟。 食品功效：石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。每个石耳要六、七年才能长成商品,形似黑木耳,但其营养价值是黑木耳的十几倍。 制作方法：取整鸭与石耳清炖。