济宁美食

水煮活虾是微山湖区典型的咸鲜风味的代表菜，选微山湖野生的鲜活的五节腿大青虾，洗净后，放入煮开的清水中，兑入适量的盐调味，稍煮即可，大虾色红艳丽，汤鲜、皮脆、肉嫩，鲜咸爽口。

微山县南阳烧鸡，是微山湖区特有的湖味名吃之一，其历史至尽已有三百余年，南阳地理位置独特，自元代运河从中通过，至元二年建南阳运河闸，请代南阳湖形成，南阳就成了湖中小岛了，由于京航运河航运繁忙，生意兴隆，南阳便成了水中“城市”，号称“小济宁”，故有：“南有南阳镇，北有济宁洲”之称。古然繁华之地商业发达，店铺、餐馆、酒楼的厨师，对湖内盛产的野鸭，称之为“南阳烧鸡”。

微山湖醉蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。蟹肉雪白，蟹黄鲜红，鲜美异常，是严冬宴席上的珍品。

微山湖煎饼名气很大，品种繁多，色香味俱佳。微山湖煎饼用料主要以粮食为主，也可掺入各种湖产品。用高粱做的是红煎饼，用小麦做的是白煎饼，用玉米、小米做的是黄煎饼，用瓜干做的是黑煎饼。亦有几种杂粮掺和着做的，如小麦、黄豆、高梁做的煎饼叫“三碰头”。还有一种掺和着炒熟的芝麻做的，叫芝麻煎饼，值得一尝。

“孟府宴”适时选择当地节气食物食材，有利于存放，并利于保存其营养成分，达到食品的原汁原味，食不过咸、菜不过腻，因人而定；根据餐者年龄、性别、习惯及特殊情况调整膳食。

邹城当地土豆盛产，所以用土豆做出来的菜肴非常多，其中金丝土豆也是比较有特色的。它不仅颜色好看，而且具有养胃健脾，益气调中。含有丰富的纤维素，宽肠通便的作用。

火烧是当地特色的小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出！

邹城乡间的煎饼是原汁原味的， 把小麦洗净和水磨成糊， 放开一张大鏊子， 用一根长而扁的竹匹在鏊子上画很艺术的轨迹 等到吱吱啦啦，一阵热气萦绕过后香味就飘了出来， 一片片大而圆的饼便可以揭下来了。

主要原料是面粉，青菜，生菜，配料是糖等，将揉好的的面团中加入切好的菜揉匀，然后切成小块搓圆压成饼，放在锅中两面煎熟即可。 吃起来香酥可口，菜香浓郁。营养丰富，含有多种膳食纤维和维生素，老少皆宜，可促进肠胃蠕动，帮助消化。

主要原料是米饭，五花肉，鸡蛋，配料是茴香，八角，面筋等。将五花肉用盐，料酒，酱油，花椒等腌制，然后洗净切成较大快放入汤锅，加入酱油，料酒，大料包等调料煮至八成熟时加入鸡蛋，面筋等。至煮熟后捞出放在米饭上即可。 香而不腻，美味无比，营养丰富，老少皆宜。 甏肉干饭，为山东济宁地区传统特色小吃，起源于元朝。

要原料是肥牛羊肉，鸡肉，配料是大麦仁，葱姜，辣椒味精等。将牛羊肉和鸡肉洗净放入锅内，加入大麦仁，葱姜，大料辣椒煮上4小时，待至冷加入适量水勾芡，撒上香菜即可。 吃起来绵柔滑香，齿颊留香。营养丰富，老少皆宜，可养胃去火，滋阴润肺。 糁汤起源于雍正年间，流传至今。

神仙鸭子是孔府菜里的传统名菜之一，相传孔子七十四代孙孔繁坡府内厨师以鸭子出骨，加调料入碗加盖，上笼蒸制而成，肉质酥烂，香气浓郁，滋味鲜美，吃过后有飘飘欲仙之感，故取名为神仙鸭子 地点：儒林聚酒店 电话：0537-4866998

曲阜熏豆腐属于孔府特色菜肴，为独具风味曲阜特产之一。熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味，广为流传。 地点：儒林聚酒店 价格：30元

主要原料是刚做好的热豆腐，配料是葱花，辣椒酱等，将热豆腐放在竹板上，涂上辣椒酱，撒上葱花即可喝豆腐。 绵软爽滑，营养丰富，老少皆宜，可防止软骨病，动脉硬化等。 热豆腐来自济宁，济宁热豆腐亦称“托板热豆腐”。

原是“孔府宴”中的一道佳肴，主要由寿面和一条浇汁鲤鱼组成。因此菜口感鲜美，名称吉祥，现已独立成为曲阜当地的一道特色菜，通常在生日宴会上出现。 地点：正宗微山湖鲜鱼馆 电话：0537-4965108

孔府宴酒分为花宴、寿宴、迎宾宴等，是当年孔府接待贵宾、生辰、婚丧等特备的高档宴席，经过数百年流传充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。孔府宴礼节周全，程式严谨，严格遵循儒家文化的等级观念，是中国古代宴席的典范，也是汉族饮食文化重要组成部分。 地点：阙里宾舍 电话：0537-4866400