无锡肉骨头

无锡肉骨头，即无锡排骨，是一道相当费功夫的火候菜，外观金黄发亮，香气扑鼻而来，小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。无锡市的食品工业非常具有特色，骨酥肉香、味道鲜美的无锡肉骨头就是其代表。色泽黄亮，好吃耐看，久负盛名。制作方法：将排骨洗净，斩块，用盐拌匀，放入大碗中腌。将腌制好的排骨加清水旺火烧沸，捞出加入绍酒、葱结、姜块、八角、桂皮等作料，舀入清水用旺火烧沸，再加酱油、白糖等，用中火烧至汁稠，浇上原汁装盘食用即可。口感风味：味香浓郁，肥而不腻，甜咸适口，色泽紫红，香气扑鼻。