梁溪脆鳝
梁溪脆鳝，是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，名扬海外。梁溪是江苏无锡的别称，在无锡城西一条流经市区的河叫梁溪。所以该菜又称无锡脆鳝。 据说：脆鳝又叫做甜鳝，始创于太平天国时期，那时脆鳝已是筵席大菜。1920年后，惠山的“二泉园”店主朱秉心对家传脆鳝制法悉心研究，因朱秉心习惯于戴着大眼镜做菜，因此人们又称此菜为大眼镜脆鳝。改进后的脆鳝愈加爽酥、鲜美，颇具特色，远近闻名。 口感风味：口感松脆、味浓汁酸。 近百年来，无锡太湖游船，每经由梁溪驰入太湖，船上多设有船菜，梁溪脆鳝是船上必备的风味菜肴。
美食简介
梁溪脆鳝，是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，名扬海外。梁溪是江苏无锡的别称，在无锡城西一条流经市区的河叫梁溪。所以该菜又称无锡脆鳝。 据说：脆鳝又叫做甜鳝，始创于太平天国时期，那时脆鳝已是筵席大菜。1920年后，惠山的“二泉园”店主朱秉心对家传脆鳝制法悉心研究，因朱秉心习惯于戴着大眼镜做菜，因此人们又称此菜为大眼镜脆鳝。改进后的脆鳝愈加爽酥、鲜美，颇具特色，远近闻名。 口感风味：口感松脆、味浓汁酸。 近百年来，无锡太湖游船，每经由梁溪驰入太湖，船上多设有船菜，梁溪脆鳝是船上必备的风味菜肴。
