傣味牛撒撇

傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、凉、甘甜、 可口等特点。他们对撒撇有着特别的偏好，不仅自 己喜欢吃，还是招待客人们的上等食品。 主要原料：牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾、花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等。 制作方法：先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等洗干净后用水煮，煮时必须保持肉质鲜嫩。煮熟即捞出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦肠汁和少许刺五加汁，再加上少许的肉汁，拌均匀就可以食用。 口感风味：香味淳正，色泽诱人。 牛撒撇为傣族喜好的菜肴，各地做法不尽相同，临沧牛撒撇具有当地特色，有清热功效。