酱骨头

徐州酱骨头主要原料是大块的猪脊骨，将猪脊骨在清水中浸泡6小时以上，洗净以后放入锅中加上茴香，八角，花椒等佐料大火烧开并炖上1个小时，然后打开锅盖炖好30分钟收汁。入味浓而不腻，满口留香。 酱骨头含有丰富的钙，铁，钠等，营养价值很丰富，可促进骨骼生长，防止骨质疏松，是老少皆宜的营养盛宴。 清·嘉庆元年（公元1796年），文登济世郎中王姓老者偶得酱骨炖汤中药良方，炖出的骨头口感甚佳，且滋补强体，佐以自酿烧酒更为一美。王姓郎中不愿独享，遂开一店“王记酱骨头馆”。自此“王记骨”的美誉日渐远播。