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糟青鱼干

在绍兴有一种习俗,那就是每年冬天,都要买大量鱼晒成鱼干,制成之后,可以把鱼干赠送给自己的亲友作为礼品,也可以供自己使用,鱼干在历史上也被作为过贡品。糟青鱼干在很多饭店中被作为冷菜,绍兴当地人很喜欢使用,这道菜所选用的鱼是产自绍兴泱茶湖的青鱼,鱼肉嫩而鲜美,口感极佳,在腌制晒干之后,要将香酒倒入鱼干,来保持鱼干的耐久性,制成的鱼干呈红色,充满了酒香,是道出色的冷菜。

美食简介

在绍兴有一种习俗,那就是每年冬天,都要买大量鱼晒成鱼干,制成之后,可以把鱼干赠送给自己的亲友作为礼品,也可以供自己使用,鱼干在历史上也被作为过贡品。糟青鱼干在很多饭店中被作为冷菜,绍兴当地人很喜欢使用,这道菜所选用的鱼是产自绍兴泱茶湖的青鱼,鱼肉嫩而鲜美,口感极佳,在腌制晒干之后,要将香酒倒入鱼干,来保持鱼干的耐久性,制成的鱼干呈红色,充满了酒香,是道出色的冷菜。

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