合肥
作为徽菜的重要组成部分，合肥菜擅长的制作方法有烧、炖、炸、烩等，讲究火功及色香味俱浓，并且善于保持菜点的原汁原味，故成菜多汤汁清纯，味道醇厚，香气四溢。由于合肥地处江淮之间，特有的气候环境和物产造就了特色合肥名品风味的产生，包括冬菇鸡饺、鸡汤馄饨、三河米饺等一大批传统名小吃，以及代表徽菜水平的李鸿章大杂烩、包公鱼、曹操鸡等传统菜肴。
作为徽菜的重要组成部分，合肥菜擅长的制作方法有烧、炖、炸、烩等，讲究火功及色香味俱浓，并且善于保持菜点的原汁原味，故成菜多汤汁清纯，味道醇厚，香气四溢。由于合肥地处江淮之间，特有的气候环境和物产造就了特色合肥名品风味的产生，包括冬菇鸡饺、鸡汤馄饨、三河米饺等一大批传统名小吃，以及代表徽菜水平的李鸿章大杂烩、包公鱼、曹操鸡等传统菜肴。
