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淇河鲫鱼

淇河鲫鱼是鹤壁的特产之一，生长在一条不收任何污染的河流里，是淇河三珍之首。 营养价值：淇河鲫鱼肉味鲜美、其具有高蛋白、低脂肪的特点，同时肉质细腻，氨基酸含量高，具有十分全面的营养成分，因此营养价值极高。

缠丝鸭蛋

缠丝鸭蛋是鹤壁市淇河三珍之一，这种鸡蛋煮熟之后，蛋黄会呈现出一圈圈的色环，一圈发红，一圈发黄，一直红黄相间缠绕着中心，因此焦作”缠丝鸭蛋“。 营养价值：缠丝鸭蛋的营养价值极高，它富含多种矿物质，且蛋白质含量比普通鸭蛋要高，又具有低脂肪的特点，可以更好的满足人体的营养需求。 缠丝鸭蛋与鸭子的品种没有关系，只有生长在温泉中的鸭子，才具有条件生产出营养价值极高的缠丝鸭蛋，因此鸭蛋十分珍贵。

小河白菜

小河白菜是产于鹤壁浚县小河镇，因此取名为小河白菜，其具有色泽洁白、味道纯正等特点，与外地白菜口味不同，独具特色，因此，小河白菜是白菜中的珍品。 小河白菜可以做成各种类型的菜色，例如：老厨白菜、辣白菜、三丝白菜、风味白菜等，其做法不同，但是味道都十分美味，营养价值很高。

冬凌草

冬凌草是淇河三珍之一，又名冰凌草，药用价值和观赏价值都极高。 营养价值：冬凌草作为药用，具有清热解火，活血止痛，抑菌，抗肿瘤等作用，对食管癌、贲门癌、肝癌，乳腺癌、直肠癌都有一定的缓解作用，抗癌作用十分强大。因此，冬凌草适宜一般群众食用，但是具有体寒体质的人*不要食用。 观赏价值：冬凌草的茎自上而下结满薄如蝉翼的银白色，卷曲的冰凌花，近看似蝉翼，远看如花絮，堪称自然界一绝。因此，具有很高的观赏价值。