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梅山三合汤

梅山三合汤是娄底梅山夜市常见的小吃之一，关于它盛传这样一则传说： 传说中，横阳山寨的山民宰杀老牛，忽有一山民昏厥过去，众人万分恐慌。这时，一老翁上前让人拿一碗牛血，切牛肉、牛肚各一片，放进去几个红辣椒，煮沸后灌入昏迷的山民口中，山民立刻就苏醒了，面色红润。此时，老人却驾祥云消失在横阳山中。 主料：精选水牛牯的牛血、厚实牛肚和黄牛牯里脊肉。 特点：汤味鲜美浓厚、汁滚辛辣，回味无穷。 价值：有祛寒除湿、活筋通脉之功效。

干锅菊花牛鞭

干锅菊花牛鞭是一道非常有特色的湘菜。 原料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克。豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克。 制法： 1.将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。 2.炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。 特点：入口酥烂，味香醇厚。

永丰五味香干

五味香干是湖南省的美食，是盛行于永丰等地的地方特色民间美味小吃。 传说乾隆皇帝下江南，路过走马街，品尝了当地的一道靓汤，很是喜欢。回京后御厨对这道菜却无一了解，内侍臣就沿所游路线再访走马街。内侍臣带回便于旅行食用的干豆腐，皇帝倍加赞誉。据《湘乡县志》载，明代永丰镇就有人制作五味香干，用以供奉九天司命。 制作：选用永丰一带的优质大豆，经去壳、浸泡、磨浆、过滤、蒸黄、调配、入模、榨压，再均匀地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐，然后连续烘烤24小时即成。 特色：辣、甜、咸、香、鲜五味皆备。 功效：具有减肥、降脂、消食、健齿养身等功效。

金广源御制酱板鸭

金广源御制酱板鸭，是湘中传统美食。始于满清年间，是湘军首领曾国藩家厨传世秘方与现代食品工艺*结合的低脂肪休闲食品。 原料及制作：金广源酱板鸭精选江南水乡放养的纯土母鸭为原料，经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序。 特点：鲜香浓郁，嚼昧无穷，辣而不躁，不易上火，不伤胃。

猪血巴

猪血巴是特色湖南美食，是湘中的传统食品，始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史了。 制作方法：主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干。它咸淡适度，腊香可口，易于保藏，携带方便。具有鲜明的地方特色。 口 味：腊味可口 食用方法： 用热水洗净切片煮五分钟，可油煎，与其他菜一起煸炒，如：辣椒。加点大蒜或蒜苗，味道更鲜美。可炒可蒸。

油粑粑

喜欢吃甜食的朋友一定不能放过这不可多得的小吃美食。 炸出来金灿灿的，十分诱人。 口感风味：外酥内软，沁人心脾。 主要食材：水磨糯米粉，糖汁 制作方法：把油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅翻煎。等到它煎的色泽泛黄，就把调好的糖汁倒入继续翻煎。看着差不多可以就起锅装盘。