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深沪水丸

深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉的游客，无不对之啧啧称赞。

面线糊

面线糊是泉州地区的特色小吃，主要作为早餐而被当地人所喜爱。由细面线、番薯粉制成，成糊状，主要配料有大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等。另外搭配油条，是当地人喜爱的早餐搭配。

土笋冻

土笋冻是泉州安海地区的特色美食，是一种有特色产品加工而成的冻品。其中，沙虫冰凉，非常有嚼劲，味道甘美。搭配醋、蒜蓉，味道更佳，让人吃了停不来。

咸饭

咸饭是泉州地区的特色主食，是米饭的一种煮法，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等，种类繁多，配料丰富。咸饭性凉，夏季降火非常合适。

淋汁鲍鱼

鲍鱼是很新鲜的食材，加上做的很好的酱汁，能突显了鲍鱼的多汁和鲜嫩。

扇贝粉丝

扇贝粉丝，是大家常吃的一道海鲜，扇贝新鲜陪着粉丝，味道很好。

沙茶猪肚

沙茶是闽南一带做菜常用的方法，用花生等熬制的沙茶酱，味道微辣，花生酱浓郁却不腻口。

鸡汁面线

面线是闽南常吃的主食之一，加入鲜虾，豆皮等配料，恨不得把汤都喝掉。