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清水扁食

扁食可以作为当地居民的早餐，同时也是深受青睐的小吃，其考究的选料，复杂的烹制过程，爽滑的口感，独特的风味，让其成为了全国独特的特色早餐。“扁食”的谐音是“遍食”，它寄托了当地百姓对美好生活的向往，饱含着百姓希望过上好日子，吃遍所有美食，在逢年过节之时，吃扁食已经成为了清水人民的特色必不可少的美食。 清水扁食被分为两种，分别是汉族的荤扁食以及回族的素扁食。

呱呱

呱呱是天水所独有的一种特色美食。一年四季，你都可以在天水看见大大小小的摊点有卖呱呱的，呱呱一般呈紫红色，有很多品种，分别可以以荞麦、冰豆、豌豆和面粉等作为材料，而在这些繁多的品种中，比较受当地人欢迎的便是荞表呱呱了。天水呱呱吃法是很特别的，吃起来先要将它撕成一小片一小片，再配上各种调料即可，多以重口味为主。　

天水浆水面

天水浆水面又称酸菜饭，是一种汉族面食小吃，在天水广大地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清热祛暑。

猪油盒

猪油盒是天水美食中的一大特色，深受当地人的喜爱。出炉后的猪油盒外脆里松，香气扑鼻。色彩鲜亮，入口后油却不腻，口感极佳，是一道上好的点心。在古代时，当地人曾把它当做宫廷的电信，这道点心是在“猪油饽饽”的基础之上改制而成的，并且以上等的精面粉作为主料，需要放入烤炉中烘烤，还需滴入适量的胡麻油，出炉后程金黄色，十分诱人。