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东江盐焗鸡

“盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。客家盐焗鸡是一款美味菜品，主要原料有客家嫩鸡等，这道菜皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。

梅菜扣肉

梅菜是客家传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。梅菜扣肉，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

艾角

艾角表皮是用一种叫做“艾”的植物的叶子和糯米粉做成的，里面的陷料大概有两种，一种是萝卜，一种是宓豆。蒸、煎都很好吃。

白切胡须鸡

比较好吃的是白切胡须鸡是南昆山所在龙门县的特产，一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是比较好吃的。“靓鸡一定要白切”，白切保持了鸡的原汁原味，滚水之后，放入鸡和姜葱，改为慢火浸十来分钟，从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡，配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱，咬一口，会发现比较好吃的其实是鸡皮，香滑可口。

马蹄糕

马蹄糕的眼色为茶黄，呈半透明，特点软、滑、爽、韧兼备，味道极香甜。

糍粑

像糯米糍一样里面是芝麻、花生、白糖陷。吃一口，满嘴是芝麻的芳香。按照惠州的风俗是农历十月初一吃的，不过平时也很多地方有卖。

酿豆腐

客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

阿嬷叫

在惠州的老城区小巷口，常见可以吃到，以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，放进油锅中慢火煎炸，外酥内软，喷香可口。