齐齐哈尔美食

每天用近百十来斤的牛肉，炖上十来个小时，以调制汤汁，面条可选不同宽度，面条劲道十足、汤汁入味，可搭配拌干豆腐丝，酱牛肉等，价位适中。

炝拌干豆腐丝是齐齐哈尔的家常小菜，各个大小餐馆几乎都能吃到。由于齐齐哈尔生产各种豆类，因此当地的炝拌干豆腐丝也就成了当地居民喜爱的小菜。 材料：干豆腐、香菜、葱、花椒、红辣椒、醋、盐等。

手把羊肉是齐齐哈尔的传统美食，是将肥羊就地宰杀之后直接扒皮入锅，然后放入清水锅里，不加任何佐料将其煮熟，之后取出蘸酱使用，可以蘸不同口味的酱，因此符合大多数人的口味。 特点：肉质鲜美、口感细腻、易于消化。 材料：羊肉、花椒、味精、辣椒油、葱、姜、蒜等。

齐齐哈尔烤羊腿肉质细腻鲜美，口感十分不错，容易消化。同时又是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食物。同时羊肉性热，所以是冬季防寒温补的美味之一。 材料：羊后腿、烧饵块、黄瓜、葱、调料、料酒等。 烤羊腿适宜一般人群，但上火、高血压、肝病或有感染性疾病者在期间内不宜食用。同时，烤羊肉由于是烧烤类食物，因此要适当吃，不能天天吃，从而导致一些不必要的疾病。

大片肉，肉质鲜美，即烤即熟，口感独到，可配上生菜叶、蒜瓣和酱料入口， 大片肉中富含较高的氨基酸，烤出来的肉质,肥而不腻，香脆有嚼劲，烤肉配上米酒是不错的选择。 材料：牛肉、猪肉、辣椒、葱末、蒜片、尖椒圈、生菜、酱汁。

吃江鱼在每年四月中旬左右比较好，江水冰层融化，“沉睡”了近半年的鱼儿也被唤醒。经过漫长的冬季，江鱼体内的脂肪已经消失殆尽，肉质变得非常鲜美，不肥不腻，是不可多得的美味。

老虎菜是齐齐哈尔的一道较为凶猛的冷菜菜名。 材料：尖椒、香菜、细香葱、生抽、香醋、白糖、生抽等。 口感鲜脆辣，十分符合东北人的口味。

拔丝地瓜是一道十分适合女士的菜品。在齐齐哈尔，由于生产红薯，因此这道菜也是在各个大小餐馆都能吃到的，成为了齐齐哈尔的特色美食。同时，拔丝地瓜在东北具有重要意义，一般婚宴的*后一道菜都是拔丝地瓜，这道菜一上来就表明婚宴菜上齐了，也寓意着婚后小两口的日子甜甜美美的。 材料：地瓜、油、白糖。

杀猪菜是东北以往年关杀猪时必做的一种炖菜。是东北一大特色菜品。猪身上的几乎全部部位：猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血、猪肠等都可以入菜。所以“杀猪菜”是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜的习俗在东北农村至今还有保留，尤其盛行于齐齐哈尔，所以到齐齐哈尔，杀猪菜是必须品尝的菜品。

齐齐哈尔的烤肉很出名，其中炭火方式烤肉，在烤的过程中油脂滴到火上之后，蒸腾起来的烟雾将肉包裹起来能增加独特的炭香风味。烤肉种类非常丰富，特别是又大又长的大刀肉是必点之肉，独特的蘸料也非常有特点。