金华美食

撇去现代机械化生产的豆腐皮不谈，金华传统的豆腐皮制作手艺做出的豆腐皮是无可比拟的。金华豆腐皮以浦江出产的豆腐皮较为出彩，一向以色如玉、薄如纸、腻如脂著称。豆腐皮的吃法多种多样、不拘一格，做成菜肴或者是火锅的配菜都很受欢迎，容易入味的同时还很有嚼劲，是江浙地区经常食用的一种食材。

地瓜糖做法简单，用料简单，吃法简单，对于懒人来说再幸福不过了。把处理好的地瓜条炸熟后放糖，再放入微波炉转个4分钟，然后撒上芝麻就完事儿了，私以为比番茄炒蛋要简单吧！没有熟透的地瓜吃下去会造成尴尬事件哦你懂的。吃地瓜糖的时候建议配上咸菜，因为含糖量过高会造成“烧心”之感。午餐时分吃地瓜糖十分合适了，下午明媚的阳光非常有利于身体对地瓜糖的钙质吸收哦！

择子豆腐，顾名思义是一种用择子制作的豆腐。与我们一般熟悉的由黄豆制作的豆腐不同，择子是一种野果，将择子粉处理后冷开水浸泡后，制作成形的择子豆腐呈栗黄色，质感光滑，是消夏圣品。吃的时候将择子豆腐切成小块，爱酸甜口味的放些糖和醋，爱麻辣口味的撒一些辣椒什么的，滋味都很足，在嘴里凉兮兮滑溜溜的，暑气很容易就消解了。

在金华，酥饼和肉麦饼是平民美食的代表。永康肉麦饼作为其中的佼佼者，一直以来都深受好评。肉麦饼外形并不起眼，粗糙而平凡，但是一旦尝过，你会立刻被这种“普通”的食物俘虏。正所谓人不可貌相，饼也不可貌相。肉麦饼的馅料丰富厚实，汤汁香浓，饼皮油滑酥香，一口咬下去幸福感爆棚，深深的满足感直接淹没了你。

一提到兔头，所有首先想到的肯定是四川的麻辣兔头。但是，金华也有很好吃的兔头煲哦！金华人这两年食性变得有些快，从火腿迷上了兔头这种几块钱一个的小玩意儿，吃不到的感觉那叫一个心塞手痒，恨不得立刻买一堆回来啃。作为大排档的常客，金华兔头煲味道咸鲜，好吃不打折，配上啤酒吃起来更是爽快。

兰溪馄饨面，是很平常的小吃，但是当地馄饨面工艺奇特，刀工精细，盛在碗里锃亮透光，薄软爽滑，极有咬劲。

游埠酥饼又酥又脆，趁热咬一口，满嘴流油，齿颊生香，味道妙不可言。而且名声在外，不少人前来品尝。

豆腐汤团是兰溪著名美食，选用当地大青豆，加以肉丁馅，在面粉窝中滚制而成在鲜汤里煮熟，盛以汤碗，撒上葱花白如玉球，自然洁净，爽嫩鲜美，养胃怡人 。

凤凰蛋在兰溪人的心目中占有一定地位，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。

木莲豆腐的制作薜荔用纱布包起薜荔子，然后浸在盛满冷水的盆子或其它容器里不停地挤压。一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里。无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液。完成挤压过程后，再加上一种叫“水滴拢”的凝合剂，或者可以加入不太多的藕粉，可以放在冰箱里过三五个小时，液体的薜荔汁就会变成果冻状的成品。

明珠香芋饼洁白诱人，咸蛋金黄，宛如嵌入颗颗明珠，光彩悦目，口感香嫩，是当地的著名菜色。

曹源村这一带的火腿颇受客商欢喜，当地把腌制好的火腿都挂在锅灶口的上方搁栅下，烧火用的毛竹枝杈冒出来的竹叶烟，就让火腿形成一种特有的清醇香味，从而成为当地特色的竹叶熏腿。又由于竹烟清香芳馨，沁入到猪蹄猪腿深处，其味可口而香溢。谓之“竹叶熏腿”的火腿，被誉为金华火腿之佳品。

浦江麦饼是浦江特色小吃之一，历史悠久，用料简单，家喻户晓。不仅又大又圆，而且美味可口，浦江人经常用麦饼来招待客人。

“东阳霉干菜”。这是东阳特色菜，据说在浙江省东阳市，霉干菜又称博士菜，贫穷的东阳学子就吃霉干菜造就了数量众多的博士群。美其名曰：“博士菜”。传统“霉干菜”配以金华火腿、上等鱼油等佐料炒。一股香气扑鼻而来。

颜色火红，形似眼瞳，因而拥有“火瞳”之称的金华火腿，一向是金华的门面。正宗的金华火腿有一股特殊的香气，这股香气是火腿表面白色的霉菌引出的，只有自然成熟的火腿才会拥有。要注意的是，火腿属于配菜，以汤羹为佳，做成火腿海参羹、火腿白菜汤等等都很不错。火腿并不是单纯的咸味，因此烹饪时一般忌用酱油、醋、胡椒等香料，这样更能突出火腿本身的美味。

金华汤包历史悠久，素有“金华*点”的美誉，金华汤包以猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅，并在笼底垫以青松蒸制，故馅特鲜，汁特多，清香宜人，深得广大食客的喜爱。 将瘦肉剔去筋膜，剁成肉末，放入盆内，加入味精、酱油拌匀。猪皮去毛，放入沸水锅中焯一下捞出，倒去污水，加凉水用旺火烧沸，改用小火煮至用筷子夹不起肉皮时，滤去肉皮，汤汁冷却成皮冻。面粉加水拌匀，取出适量铺粉，加入等量酵面，加入用水化开的小苏打揉匀，搓成直径约3.3厘米的长条，揪成100个面剂，用擀面杖逐个擀成直径约6厘米、中间厚边缘薄的面皮，放入肉馅，再将皮冻放在肉馅中间，右手提起面皮边，捏一小圈褶。笼内塾上用沸水焯过的松针，喷上芝麻油蒸5分钟，然后放入包子坯，用旺火蒸4分钟，连笼上桌，即可食用。