西双版纳美食

米干跟河粉差不多，口感松软，味道鲜甜，有豆汤米干和花生汤米干等多种吃法，吃的时候配上豆芽、蒜蓉、酱油、辣椒等作料，回味无穷。

云南傣族竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、较具民族特色的风味食品。是云南民族美食中比较有代表性的特色美食。

除了香茅草烤鱼，柠檬烤鱼也是西双版纳人的一种美食，所选用的鱼也是罗非鱼，放在支架上火烤，放点柠檬汁调味，吃的时候沾上特制的辣酱，鱼肉鲜嫩酸辣可口。

一道具有傣族风味的菜。香茅草是一种生长在亚热带地区的香料，本身具有柠檬香味，有着醒脑通气的功效。将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草，放在火上烤的同时抹上一层油光光的猪油，这样烤出来的鱼色泽更鲜艳，自然也更加入味。具特色的是在鱼肚内放入傣家特制“番茄喃咪”酱料，滋味好极了！一般在夜市大排档都能吃到哦。

炸牛皮是一道必须用喃咪配合的菜肴。炸牛皮的制作十分考究，先将水牛皮洗干净放锅里煮熟，然后切成一小块一小块晒干存着备用。想吃的时候，把牛皮放油锅里炸，等牛皮变黄变泡就可以捞起食用了，配合喃咪，酸辣清香。在当地的小店里都有供应，只要你喜欢，都可以进去点上一盘，一次吃到爽。

酸笋煮鸡是西双版纳的一种烹饪鸡的方式，放养的傣族土鸡肉质鲜嫩，酸笋是用竹笋腌制而成的，添加了傣族人特别喜欢的调料香茅草，酸辣可口，在各大餐厅都能吃到这样的美味。

酸笋煮鱼（鸡）是云南西双版纳傣族的一道名菜。酸笋是用夏季出土的嫩竹笋去壳后切成丝，再加入盐巴、辣子等腌成酸味备用。傣族人先将酸笋在油锅上微炒片刻，放入适量的水做汤，水开后再加入洗净切成块状的鱼（鸡）肉，煮熟即可食用。这道菜酸香可口，十分开胃。

傣族人善于腌制酸肉，所腌酸肉，又以酸牛筋和酸牛头脚较具特色。酸牛筋以牛蹄筋为原料，先切条,煮后再淘洗，晾冷，拌以食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜一上来，看上去筋白而净，清清爽爽，挟一筷入口，味微酸，香辣适口，很是开胃。

菠萝是一种热带水果，主要产于海南、云南西双版纳等地，随着社会的发展，菠萝已经不仅仅是一种水果，勤劳智慧的人民发明了菠萝饭这一特色美食。菠萝饭，又叫凤梨饭，营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力，促进消化。