金昌美食

甘肃金昌的烤全羊选用的是约15斤重的当年羔羊，经过两次热水的冲洗后方可洗净，之后再用白酱油擦在外皮上，在腹腔中抹上花椒、胡椒水，之后用铁叉将其腹腔撑开，挂在炉内烧烤，在烤过程中涂上熟猪油，约一小时后，待羊肉成金黄色便完成了。 还有沿用古法烤炖全羊的方法，即取出羔羊的内脏，腹内装入红枣，将草帘裹在外面，待粘土变干之后去除、洗净、放入配料后入锅炖三天三夜，就能拌以酱醋、胡椒粉、香油等食用。呈色为金黄，酥脆可口。

羊肉垫卷子是一道地道的草原名菜，源自于祁连山下、焉支山旁的大草原。此美食以葱姜等为调味品，以草原上的羊羔肉、山丹马场的菜子油和小麦粉为原材料。做法是把这种把面卷子先直接下到肉汤里，再把炖煮的主副食混搭，这样就十分能迎合草原上牧民们的饮食特点。 金昌的羊只以北山咸草为主食，羊羔肉质地细嫩，营养丰富，且无膳味，可以称得上塞上佳肴。金昌的羊羔肉垫卷子讲究用料，严格的配方加上做工的精良，令人食而不忘。