周口美食

山东有黄县肉盒、河南有周口肉盒、陕西有煎肉盒，其具体做法大体一致，都是一种油炸的食品。金黄色，食用时蘸上椒盐。味道更好。

烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。 按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等；按是否带汤可分为：汤面和捞面两种。

羊肉汤特点是色白似奶，水脂交融，鲜而不腥，香而不腻。原料一般为剔骨羊肉、鲜羊骨。单县羊肉汤选用单县产的青山羊和用单县甜水井的水，熬制出的汤味纯正。

烧饼颜色鲜亮，黄中透红，通体溜圆，形同金钱，故被人誉为“金钱烧饼”该烧饼配料讲究，清洁卫生，品种繁多。有素馅、肉馅、山楂馅、枣泥馅、红白糖馅、玫瑰馅、什锦八宝馅等。外形有圆形、椭圆形等多种。玲珑精巧，惹人喜爱。素馅烧饼的特色是白中透红，鲜嫩美观，热吃焦稣，凉吃柔嫩；久放不干，香而不腻。且有健胃开脾、增进食欲、帮助消化的功能。

逍遥胡辣汤始于明朝嘉靖年间。当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。因该汤辣味俱全，遂改名为"胡辣汤"。

酱蒲菜是一道蒲草与酱料相拌之后的菜肴，是周口的特色美食之一。其中蒲菜是一种生长在沼泽地带的植物，因此其长得十分茁壮。既可以生吃，也可以经过蒸煮之后再使用，不管选择哪种食用方法，蒲菜都可口酥脆，鲜嫩美味，颇受周口人的喜爱。 原料：蒲菜、甜面酱等。 适宜人群：老少皆宜。

酱黄花菜是利用黄花菜加酱料而制作成的一道美食，深得周口人的喜爱。这道菜距今已有百年历史了，因其味道酥脆爽口、香味浓郁、甜中带咸，香味逼人，而深得当地百姓的人，也因此传承至今。经过百年的技术改进，酱黄花菜的味道越来越美味。 原料：黄花菜、甜面酱、酱油、精盐等。 适宜人群：老少皆宜。

闷糟鱼是周口著名的特色美食之一，至今已有多年历史了。闷糟鱼较大的特点就是其骨刺也是能吃的，鱼肉颜色略深，是一种十分健康的保健食品。糟鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，酸辣爽口，可以使人胃口大增。有亲朋好友来做客时，来一盘闷糟鱼，则更加*了。 营养价值：闷糟鱼富含丰富的蛋白质、矿物质等，可以促进肠胃消化，还有治疗小耳软骨病的功效，因此营养价值极为丰富。 适宜人群：老少皆宜。

王三水饺是周口十分出名的特色美食之一，它与一般的水饺不同，不会加入各种各样的料，而是除了葱与姜之外，在馅儿里面用江米来代替。用这样的方法做出来的水饺不仅味道特别鲜美，而且也更佳营养健康，因此吸引了大批顾客前来光顾。至今已经有三四十年的历史了，但其味道的特殊与美味，仍然吸引着来自各地的食客。 适宜人群：老少皆宜。

关德功烧鸡始于光绪年间，距今已有百年历史了，是周口市的一道十分有名的特色美食。关德功烧鸡通过精细的加工之后，色泽亮丽，鸡肉光滑，皮脆肉嫩，是一道十分美味的佳品。前来旅游的朋友们也可以带一些送给亲朋好友。 原料：鸡、藕、糖、八角、丁香、陈皮、酱油、肉桂、白芷、荜拨、姜等。关德功烧鸡较大的特色要属烧鸡汤了，经过秘制的配方做好的汤，再炖鸡，味道更加鲜美。 适宜人群：老少皆宜。