许昌美食

王洛红烧猪蹄，许昌名吃，传闻自春秋时期就有，一直流传至今。 所需食材：猪蹄、草果、肉蔻、大小茴香、八角等48余种，色味酱也有麦酱、果酱、海鲜酱、杂铁酱等。 特别之处还在于焖炖的老汤，熬汤的次数很多，汤呈胶质状，这样的老汤煮出来的猪蹄不变形不会烂。 外观：色泽酱红、发亮 口感风味：肥烂不腻、香软可口 营养功效：猪蹄富含胶原蛋白，美容养颜，女性多吃有益。 适宜人群：一般人群皆宜，肥胖者少吃。

原料：绿豆、大米（小米或者糯米）、碱、菠菜、淀粉等 制作方法：把菠菜洗干净，然后把菠菜汁挤出来，待用。绿豆和小米浸泡发软，然后磨成浆，去渣去沫。把大米或者糯米洗干净，煮烂，加入碱、菠菜汁、绿豆小米浆，煮开就好了。 口感风味：清淡爽口 营养价值：去火、易消化，润肠胃

焖子在北方地区很常见，各地区有所区别，禹州焖子是先把禹州粉条浸泡发软，然后和红薯粉芡、蛋清、葱花、姜末、盐、香油、味精等作料一起混合起来，搅拌均匀，放到锅中去蒸。 吃法多样，可以油煎，可以炒，也可以烩汤。

烩饼，别号熬馍，许昌名小吃，风靡整个河南，三餐皆宜，营养饱腹。 食材：烙饼（油饼也可以）、芝麻油、盐、味精、花生油、葱花等 根据所放配菜的不同，烩饼分为两种，一种是素烩饼、一种是加了牛肉或者羊肉、猪肉的荤烩饼。素烩饼里的配菜主要有：木耳、青菜、白菜、西红柿、豆腐干、香菇、菜椒等。 口感风味：汤浓鲜香、饼软可口 适宜人群：老少皆宜，特别是牙不好的人。

在许昌比较受欢迎的一道小吃是土豆粉，卖土豆粉的店往往挤满了人，去晚了得排长队，但是为了美食，吃货们往往不辞辛苦，排点队算什么。土豆粉历史悠久，始于明朝，中华名小吃。 土豆粉种类繁多，有红烧牛肉土豆粉、麻辣牛肉土豆粉、香菇滑鸡土豆粉、海鲜粉、酸辣土豆粉等。 口感风味：柔软劲道、润滑爽口 营养功效：土豆健脾益气，消炎解毒，低热量饱腹，通肠润便 适宜人群：老少皆宜，尤其是想减肥的人。

花石羊肉汤，花石周围有很多山岗地，适合放羊，以花石地产的羊为主料做成的汤为花石羊肉汤。 在花石，你往往会看到这样一个场景：一只很大的铁锅，满满的高汤，鲜香不腥的羊肉味，一个掌勺的师傅，一群翘首而待的食客。 食材：羊肉、金针菇、粉皮、木耳、大葱、黄花菜以及多种中药材配制而成的作料 口感风味：肥而不腻、鲜嫩可口 营养价值：羊肉高蛋白低脂肪，性温热，比较适合冬天吃，容易上火的人少吃。