大庆美食

大庆

大庆境内水资源丰富，河流、湖泊较多，盛产着远近闻名的鳌花、鳊花、鲫花和哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗“三花五罗”鱼以及鲟鱼、滩头鱼等鱼种。这些鱼汤肉鲜美，营养价值高于普通鱼。这里的特色菜品有三花五罗、山野菜、扒鸡、水晶肚、鲟鱼、方正珠河扒肘子等。

属于传统的中式烹调，与油炸、明火烧烤等高温烹调方式相比，蛋白质不容易变性，不会产生有害物质，营养保存较为完整。坑烤部落以烤鸡蛋、烤土豆、烤玉米、烤地瓜、烤鲫鱼、烤鸽子、烤鹌鹑、烤小鸡等“八烤”为主。

全猪宴主要选用猪较为精粹的八个部位的肉煲成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。

烤全羊选用杜尔伯特草原上的肥羊，宰杀后用多种调料煨制，经特制炉具烘烤三小时以上。出炉后的全羊色泽金黄，口感香脆，肉质鲜嫩，浓香四溢。

大庆的全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌的，甚至有上百道菜一桌的。在很多地方直接在鱼塘中捞出来就下锅。不但营养丰富，而且鲜嫩味美，百吃不厌。