安阳美食

汤阴传统菜肴，种类有六七种之多。既有用料讲究、制作精细的“海烩菜”、“上烩菜”；也有选料普通、价格便宜的“行烩菜”；又因使用烹调器皿不同而派生的“沙锅豆腐”、“沙锅海烩”、安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。

五香豆沫是深受汤阴他群众欢迎的一种汤食。熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后导入米汁，边到边搅动，见锅再开，立即压火，病放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。

扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，来到安阳汤阴县，一定要尝一下。

汤阴“三大宝”之一。其特点是香醇浓郁，酸甜适口，有清热败火之效。熬制粉浆饭以绿豆粉浆为主，配以优质小米、大豆、花生仁、精盐、适量荤油，出锅后浇上糊葱花汁，撒上香沫。

大烩菜是当地的很普通的菜肴，制作简单，口味鲜美、醇厚，是把各种菜依次放到锅里一起炒熟，具有油而不腻，咸淡可口的特点。

卤面是当地人的主食之一，食用方便快捷，很方便外出办事的人食用，而且香而不腻，干而不柴，百吃不厌。

在林州，有人生病，家里人就做鸡蛋面疙瘩汤给病人喝，根据病人口感，或调以白糖，或加油盐酱醋。鸡蛋面疙瘩汤营养丰富，易于消化，还可以滋养脾胃，完全无污染、无添加剂，很有利于病人康复。

临淇水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美。

老庙牛肉是一种经过特殊加工的牛肉，被称为中华一绝。其中老庙牛肉所用的佐料多达15种，汤汁也是利用陈年老汤，经过木炭火煮而成，并经过严格的工艺制作和包装，距今已有三百多年历史。 营养价值：老庙牛肉是一种经过独特方法制成的牛油，无油无骨，不含其它添加物，同时携带方便，能长期保持，而且含有丰富的蛋白质和少量脂肪，因此适合一般所有人使用。

楚旺扒糕是楚旺镇的特色小吃之一，如今已有百年历史，深受当地居民及游客的喜爱。 食材：荞麦粉、芥末、蒜、醋、香油等。 营养价值：楚旺扒糕是一道味道鲜美的风味小吃，具有健脾胃的作用，同时由于调料的丰富，因此味道酸辣爽口，香味扑鼻，适合一般人群使用。

内黄灌肠，是内黄县特有的地方风味小吃，它美味爽口，味道特别，很受当地居民及游客的喜爱，具有很高的营养价值，有补血、壮筋骨等功效。 食材：猪血、面汁、香肠、猪肠、粉肠、油等。

内黄红枣是内黄县生产的大枣，距今已有千年历史，并被称为”中国名特优经济林――红枣之乡”，因此，内黄大枣早已名声在外。 营养价值：内黄大枣富含果酸及各种氨基酸、维生素及微量元素。能够补气补血，润心止咳、滋补五脏等功效。同时，红枣含有丰富的糖类和蛋白质及多种维他命，因此具有很好的医疗效果。适合所有人吃，是一种高营养的健康食品。

安阳相州皮渣是安阳的三大宝之一，由于其吃法种类繁多，味道劲道，口感爽滑、香气逼人，因此颇受当地居民及游客的喜爱。安阳相州皮渣有渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等，可以满足各种口味的百姓。 食材：粉条、葱、蒜、虾皮、红薯淀粉、油、盐、香油、姜等。

扣碗酥肉是一道河南安阳的汉族名菜，属于当地饮食的代表菜品，此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。

安阳血糕是一种利用荞麦面和猪血为主，通过蒸制而成的糕点，做好之后切片并经过油炸，香味四溢，之后抹上蒜汁使用，味道更佳。 食材：荞面、猪血、油、蒜等。 营养价值：安阳血糕是一道营养丰富、口味独特、好吃易做、酥香爽口的食物，广受好评。

安阳粉浆饭是利用粉浆、小米、盐、野菜经过熬制而成，具有酸香的味道，无论在大街小巷还是大小饭店，都可以品尝到这道美味，被称为安阳的“三大宝”之一。由此可见安阳粉浆饭在当地人民心中的地位。 食材：粉浆、小米、野菜、花生、大豆、麻油、食盐等 营养价值：安阳粉浆饭经济实惠，同时开胃又清热败火，具有很高的营养价值，适合一般人群食用。