株洲美食

湘东水煮鱼选鱼以网箱养的草鱼，鲤鱼，鲫鱼为主，以河水网箱为佳。湘东水鲜较大的特色是调料少，无非盐、姜、紫苏、鲜青椒，烹调用油以茶油为主，口味鲜辣，值得品尝。

茶陵人爱吃米粉，就像天津人爱吃狗不理包子，不需要理由。米粉有独特的清香，令人百吃不厌，就着酸豆角、酸辣椒、榨菜一起吃，口味上有肉丝、猪肝、牛肉、鸡蛋、排骨、酸辣等等，五花八门。一天的好胃口、好心情从此开始。

湖南知名小吃，较大特点是“闻起来臭，吃起来香”。对于这个可是茶陵人爱到骨子里的东西，外地客人头次吃总要鼓足勇气。但是一旦你突破了嗅觉的防线，外焦微脆、内软味鲜的口感，配上咬下去酥酥软软、溅得满口咸香的辣汁，让人直呼过瘾。

田螺在茶陵是夜宵之王！田螺在一口大铁锅里，满锅红艳，和田螺一起受煎熬的还有辣椒、大蒜和几种香料。吃田螺是要有技巧的，用牙签吃说明你的技术还不到家。茶陵那些乃几、妹几嘴一吮，肉就到嘴了。嗦田螺就跟嗦瓜子似的，根本停不下来！

湘东水煮鱼选鱼以网箱养的草鱼，鲤鱼，鲫鱼为主，以河水网箱为佳。湘东水鲜较大的特色是调料少，无非盐、姜、紫苏、鲜青椒，烹调用油已茶油为主。

炎陵腊肉一般在冬天腊月把剁下来的猪肉分成20斤以内的长肉块，放在铁窝内用火爆的粗盐进行磨擦，上盐，然后再放在灶头上方凉干，用旧报纸包好。接下来就用 烧饭时烟火进行长时间的熏烤。一般经过一至二个月的时间就可熏好。然后就可放在阴凉干爽的地方备用。制作好的炎陵腊肉不管是蒸食还是小炒，味道都很不错。

艾叶米果是客家特色小吃，是一种常见的街头小吃（又名清明米果）。这是炎陵颇具特色的食品和小吃，很多游客吃过后都赞不绝口。

酿豆腐，是客家的常见小吃，制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块或四方形，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。也常在正月期间，有客来访时，作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。

醴陵市小炒肉是家常菜的一种，既不油腻，又营养丰富，肉嫩汤甜，在醴陵是可以做菜，也可以做饭吃。

醴陵年糕色泽玉白，柔软光滑、细腻油润，糯软清香，甜糍醇爽，油炸、火烤、汤煮均可，老少咸宜。

醴陵焙肉又称醴陵腊肉，醴陵熏制的焙肉色泽亮黄，盐味浸润，肉香内敛，格外香醇。

醴陵炒粉是醴陵市的特产，特点是色泽金黄、柔韧可口，豆芽晶莹剔透、清爽中夹着一丝甘甜，鸡蛋焦黄醇香，可谓色、香、味俱佳。

作为当地一种常见小吃，艾叶米果可谓吃也热闹，制做也热闹。因该米果为圆形，故又取团圆之意。 制作方法： 1.制作时，将采集到的山中独特香味野嫩艾叶，洗净； 2.在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上糯米粉，兑上适量的水，几个人用手充分揉和。 3. 末了，做成一个个圆饼状。 当然，如果你喜欢，还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包,放在锅里蒸熟后，味道甚佳。 口感风味：清香扑鼻，滑嫩不腻，软中兼韧。 据说，这种小吃已有上千年的历史，一直长盛不衰。

关于米线鱼，还有这样一则传说：晓东村有一寡妇，含辛茹苦抚养儿子数年寒窗，高中举人。按当地风俗，考取功名要答谢先生与乡邻亲友，聪明的儿子想出一个好主意，到门前的沔水河里戽来鱼，将鱼拌米粉炸成“鱼条”状，送予村人和亲朋，以示答谢。因鱼条与鱼跳谐音，寓鱼跳龙门之喜，因此深得村人喜欢。此后，晓东村家家爱烧制“鱼条”待客，并告诫后人勤奋读书，方可“鱼跳龙门”。 这种小吃，原料均来自天然，是真正的绿色食品。为一年四季、老少皆宜之席佳肴。

炎陵人历来烹饪技艺高超，喜欢爱用自己的土特产，制作传统名小吃。取材广泛、加工方法独到、风味独特、品类繁多、易于保藏，所以美食很为人们所喜爱，当地人对自己的食品情有独钟。 酿豆腐，是常见小吃。也不难制作，把豆腐斜切成三角块或四方形，投入油锅中炸，取出沥干再切开，在里面放入半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道实在是鲜美，叫人百吃不厌，念念不忘。同时，也是带给亲友的佳品。

组庵鱼翅是根据湖南名菜红煨鱼翅改进的。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富 ，颇得食客赞赏。一位字组庵的茶陵人一生食不厌精，改进了红煨鱼翅这道菜。 制作方法：将水发鱼翅、鸡肉、五花猪肉经开水锅中焯水，切成块状和片状。将原汤加入熟猪油，并放味精等调料，用湿淀粉勾英，淋上麻油浇入，撒上胡椒粉上桌。 口感风味：色润透亮，质软味鲜，醇厚肥美。