柳州美食

三江所产的各类竹笋脆嫩、味美、多汁而享誉区内外，用当地竹笋制作的菜肴除了新鲜，而且味道很好。

侗乡风味酸肉酸鱼是选用侗乡的河边鱼，经过一系列的侗乡特用腌制方法经过半年以上时间的腌制的，一直是侗乡人民用于招待贵宾的桌上佳肴！

侗乡风味酸鸭选用侗乡的自养的土鸭子，经过一系列的侗乡特用腌制方法经过半年以上时间的腌制，从而制成侗乡特有的风味的肉食品，是当地著名美食。

三江县是广西柳州市*北面的一个少数民族聚居县，境内的老百姓都有打油茶的习俗，也是当地特色美食。

炒田螺，柳州地区的一道比较常见的家常菜。选用田螺，搭配紫苏的芳香草一起炒，就会产生香中带辣，辣中带甜的美味。田螺与石螺不太一样，田螺壳薄肉厚，吃起来非常过瘾。

螺蛳粉，柳州地区的特色小吃之一，选用螺蛳汤加上等米粉制作，螺蛳汤鲜美，米粉筋道。加上红辣辣的辣椒，香滑爽口。搭配柳州独特的酸笋和腐竹，酸甜香辣，让人食欲大振。

蒸炒香酸鱼，柳州地区非常出名的家常菜。要吃到这道美味的菜，要耐心等上一年的时间。其实这道菜烹制的方法没有什么特别，不同之处就是使用的鱼要提前腌制一年的时间。一般选用草鱼或者鲤鱼，洗干净，先用食盐腌3-4天，然后放到大缸里，撒上糯米、黄豆粉、白酒，然后封存一年。一年之后，鱼通体红润，就可以使用了。

三江油茶是柳州地区的特色小吃，主要食材有油茶茶叶、油果、花生。一般油茶就是把老茶叶放在油锅里炒焦，然后加水放盐，再加上饭团，煮一下就可以吃了。高档一点的油茶还有猪肝、粉肠、菠菜等各种配菜。有兴趣的可以尝试一下。

这道菜平素见不到，是苗族招待贵客的菜肴。 跟猪血肠差不多，把未凝固的新鲜猪血与糯米饭、薄荷花末与橘子皮末混合在一起，然后灌进清洗干净的猪大肠里，然后一串串地放到沸水里煮。煮熟后，可以切片当冷菜吃；也可以炒菜吃。

这道菜真正的是原汁原味、野味十足。田鲤，是居住在柳州的苗族人放养在田里的鲤鱼，长得很肥嫩。 烤田鲤，就是把从田里捞出来的鲤鱼直接用树枝串起来，放到火上烤，烤熟之后，除去内脏，就可以吃了，香味扑鼻，外焦内嫩，鱼肉鲜美，吃的时候还可以沾点酱料。

跟一般的八宝饭制作过程一样，配料也差不多。 食材：糯米、猪油、葡萄干、蜜枣、果脯、豆沙、莲子、红豆等，食材根据自己喜好添加。 营养价值：营养全面 适宜人群：一般人群皆宜，肠胃功能不太好的要少吃，糯米很难消化。

干切粉的制作流程其实跟一般的汤面、麻辣烫差不多。区别只在于粉的先期准备，首先是把大米磨成浆，再蒸熟，切成丝，然后晒干，储藏起来。吃的时候用骨头汤或者高汤煮，然后根据个人喜好，添加肉类、蔬菜类，以及酸辣酱等。一碗美味可口的干切粉就做好了。如果想在家自己做，可以买做好的米粉，然后跟面条一样煮就好了。

食材：面粉、生牛肉、熟牛肉、笋丝、葱、蒜、姜、酱油、盐、味精、芝麻油 也可以根据个人喜好，添加别的食材。因为馅儿以肉馅为主，可能吃起来会有油腻的感觉，所以也可以以糯米馅儿为主，添加牛肉粒，这样有利于营养均衡，吃起来也粘糯美味。 口感风味：表皮QQ的、馅儿爽滑可口

耗油叉烧包是柳州比较著名的点心。 食材：面粉、酵母、叉烧肉、耗油、白糖 叉烧包跟包子的区别在于，一个馅儿露在外面，一个馅儿看不见。其实都一样，就是面皮包着馅儿。 适宜人群：老少皆宜，肥胖者少吃。

螺蛳粉，柳州地区的特色小吃之一，选用螺蛳汤加上等米粉制作，螺蛳汤鲜美，米粉筋道。加上红辣辣的辣椒，香滑爽口。搭配柳州独特的酸笋和腐竹，酸甜香辣，让人食欲大振。

滤粉，柳州特色美食，物美价廉，三餐皆宜。主要原料就是糯米和粳米，将糯米和粳米浸泡发胀，研磨成浆，然后放在漏筛里在滚水上面来回摇摆，浆条就形成了。拌上各种调料就可以食用了。