长治美食

长治黑圪条是山西长治著名的汉族小吃。是用红面包住白面或白面包住红面，或混合搅拌和成的面团用手工擀制成大片，再切成8寸长，韭叶宽，或裙带宽的条，下锅煮熟的一种面食，是长治地区流传的一种黑色面条。因煮熟的面条黑红色，故得名“黑圪条”。黑圪条主要原料是高粱面，做时再掺些白面和豆面更好。

甩饼就是立春时春饼的一个品种，若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白馍” 。在潞城一带民间多用驴油制饼，吃甩饼时再卷上腊驴肉，油汪汪，香喷喷，不软不硬，回味无穷。

壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称之为山西羊汤三大流派。因其营养丰富，民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”的歌谣之说。

长治的名吃中以上党腊驴肉较为有名，上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉，因制作创始于腊月而得名。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、佐料、做工极为考究。其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食家”，享誉古今。

山西省长治市区有名的小吃之一，它用白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油或熟猪油和面，经火烤制而成。颜色非常的有光泽，淡黄纯净，味道香酥可口。可做主食，亦可做点心。如果是去长治周边的景区游玩的话，可以买来当作口粮。

长治市民间的一种古老面食。它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑，久煮不溶，浇卤滴醋食之，口味鲜美，豆香气浓，去长治游玩一定得尝尝。

大致分为高梁面煎饼、白面锅盔、米面煎饼与杂面煎饼几种。主要原料：白面、高梁面、杂面、精盐、食油、葱花、小蒜等。煎饼色白质软，将各种杂粮原始的香味发挥到顶点，吃起来香软可口，包上各式小菜，就是一顿不错的午餐了。

羊杀得利索，洗得洁净，条理清楚。一大特点是全，汤中要有三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子、几块炖肉、口条及胃、脂油与头、肠、血条、蹄、心、肺、肝、腰等连羊骨髓也熬在老汤中，所以特别地补元气。喝一碗羊汤，吃一两个黄蒸，热乎乎、香喷喷，简直是一顿美餐。