张家口美食

糖麻叶是蔚县人的传统小吃，外形齐整，四头均匀，外脆里软，咸甜适宜，具有鲜明的地方特色，有许多饭庄面铺都在制作，在街头售卖。

当地特色的糖饼也是很有味道的小吃，饼一般都是红糖馅的，用的是豆油和的面，软软酥酥的，口味很是香甜。

摊起大煎饼，再在里面撒上是肉末和菜，看甜辣口味抹上酱料，吃起了还是挺特别的，不少上班的人早饭就是煎饼夹肉。

八大碗是蔚县的传统名肴，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。

用凉水把玉米面稀释后，放入锅里煮沸腾，再用漏粉瓢漏入凉水中，经过多次换水，使之变凉，再放上咸汤(如：香椿汤、韭菜汤、黄瓜汤等)、蒜蓉、熏醋，食后十分凉爽，是夏季消暑降温的积佳食品!

想要吃肉嫩而不腻的驴肉，张家口涿鹿县的驴肉是*，可以说是在涿鹿远近闻名，无人不知，无人不晓，火候十分到位，而且吃起来也是肉烂而不腻，口感适中，下酒较为合适、细细品之，余味悠长。

铁锅焖面是张家口地区的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐。

泉水豆腐取材于黄帝泉泉水及怀涿盆地里纯天然大豆，吃起来比一般的豆腐更加有口感，这道菜的亮点就是纯天然的豆腐原味，所以用到的调料很少。此种豆腐具有以下特点和功效：高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇。

鹦哥绿豆又叫宣化绿豆，其性喜温暖，生长期短，由于当地特殊的气候及土壤条件，鹦哥绿豆生长旺盛，因此几乎每颗都颗粒饱满，深绿有光，因此在当地很是有名。同时，鹦哥绿豆具有清热解毒、消暑利尿等功效，对人体极有好处，营养价值及药用价值都很高。

怀安城的豆腐皮，薄如纸张，劲道十足，味道鲜美，如今已有百年历史。产品远销全国各地。成为了张家口的地方特产。同时，豆腐皮富含丰富的蛋白质、纤维素记以及某些人体所需的矿物质，因此营养价值极高。同时，其可以加工做成各种冷菜、热菜等，因此颇受人们喜爱。

柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，工艺繁多。但是其味道鲜美，肉嫩鲜滑，肥而不腻，可谓是色香味俱全。同时其含有丰富的蛋白质，营养价值极高，具有美容的效果。 材料：肥膘肉、酱油、醋、蒜、姜、花椒、桂皮、甜面酱、茴香、丁香等。 柴沟堡熏肉虽然味道独特，营养丰富，但是其脂肪含量高，经常使用会导致肥胖，从而引发一系列身体疾病，因此不建议经常食用。

莜面是一种常见的面食，其吃法众多，可以热吃，可以凉吃，可以做成窝窝头，可以做成馄饨等，因其特色的做法而成为了张家口的一种特色美食。 材料：面粉、西红柿、鸡蛋、辣椒、木耳、香菇、绿豆等。 莜面的形状酷似猫耳朵，将其蒸好之后卷卷的，可以蘸酱、蘸汁，口味随意，因此适合各个口味的人群使用。同时蔬菜量多，因此营养价值也极为丰富。