火腿鸡杂饵丝
云南十八怪，粑粑叫饵（左“饭”旁+右“快”右边）。这道小吃鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点，也是招待贵客的名点。 主要原料：饵块，糍粑，火腿，鸡杂，精盐、味精、胡椒粉，酱油、葱、姜、辣椒粉，甜米酒，熟猪油。 制作方法：将鸡杂、葱、姜洗干净后，分别切成丝。将饵块糍粑分别切成丝待用。 锅上火，加入油，热时下葱、姜煸出香味，下辣椒粉炒出香味时，再放入火腿略炒出香味，下鸡杂，至变色时下甜米酒拌炒，放饵丝、糍粑丝拌炒均匀，下酱油、盐、胡椒粉和适量开水，焖至水干，撒入味精即成。 口感风味：香味扑鼻，延绵不绝，鲜甜微辣。 地址：白族私房菜：大理市双廊镇海地生活1号院2号院间
美食简介
云南十八怪，粑粑叫饵（左“饭”旁+右“快”右边）。这道小吃鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点，也是招待贵客的名点。 主要原料：饵块，糍粑，火腿，鸡杂，精盐、味精、胡椒粉，酱油、葱、姜、辣椒粉，甜米酒，熟猪油。 制作方法：将鸡杂、葱、姜洗干净后，分别切成丝。将饵块糍粑分别切成丝待用。 锅上火，加入油，热时下葱、姜煸出香味，下辣椒粉炒出香味时，再放入火腿略炒出香味，下鸡杂，至变色时下甜米酒拌炒，放饵丝、糍粑丝拌炒均匀，下酱油、盐、胡椒粉和适量开水，焖至水干，撒入味精即成。 口感风味：香味扑鼻，延绵不绝，鲜甜微辣。 地址：白族私房菜：大理市双廊镇海地生活1号院2号院间
