开江鱼

开江鱼是指被饿了四五个月之后的鱼，随着水上冰面的融化而随春天苏醒过来的鱼，此时的鱼肉已经消耗了脂肪、排泄除了废物，因此鱼肉会变得紧密而鲜美，与其他的鱼差别很大。价值也更高。 材料：开江鱼、豆瓣酱、从、姜、蒜、味精、香菜等。 营养价值：由于开江鱼只有在春季才有，而经过了一个冬天的修整，体内腥气几乎没有了，脂肪含量也很少，但却拥有丰富的蛋白质，因此营养价值极高，适合各个年龄段的人。