大刀面
大刀面，名字和名气的由来皆在于制作这种面所使用的工具：长3尺，宽5寸，形如铡刀，约有十九斤重。试想一下这样的场景，一个身披大白褂的师傅，手持形似青龙偃月刀那样的工具，在案板上剁切，场面够暴力够瘆人。幸好案板上是面团。所以有传言说大刀面的经营者姓关。 大刀面的工具虽然够粗糙，但是师傅的刀工却精细，所以切出来的面要细就细，要宽就宽，细的跟挂面一样，宽的有韭菜叶那么宽。看您喜欢哪一种。 关于面的配菜与作料，根据季节的不同也有所区别。夏季多以凉菜辅食，冬季多以鸡蛋、肉丝炒热拌着吃。
美食简介
大刀面，名字和名气的由来皆在于制作这种面所使用的工具：长3尺，宽5寸，形如铡刀，约有十九斤重。试想一下这样的场景，一个身披大白褂的师傅，手持形似青龙偃月刀那样的工具，在案板上剁切，场面够暴力够瘆人。幸好案板上是面团。所以有传言说大刀面的经营者姓关。 大刀面的工具虽然够粗糙，但是师傅的刀工却精细，所以切出来的面要细就细，要宽就宽，细的跟挂面一样，宽的有韭菜叶那么宽。看您喜欢哪一种。 关于面的配菜与作料，根据季节的不同也有所区别。夏季多以凉菜辅食，冬季多以鸡蛋、肉丝炒热拌着吃。
