开封水煎包子

水煎包子，开封很有名的风味小吃，在早餐铺上经常看的它的身影。食材用料讲究，好肉好面，拌在馅儿里的生姜要扒掉皮，葱只选用葱白，大料面自己磨，馅儿要自己手工剁，剁好的馅儿用盐、酱油腌制，腌一个晚上，第二天备用。包好的包子下锅了，锅内包子的数量是一定的，不能多亦不能少。包子下锅后，浇上一层稀面水，当然了，只用水煎自然是不行的，还得用到油，馅儿里用的是香油，锅里撒的也是香油。煎熟后，开锅就一阵香气扑鼻，老远就能闻到。早起上班的人们早餐*，买上几个在手里，咬一口，热乎乎、香喷喷的。