雕梅

雕梅是白族传统的一道美食。主要原料：盐梅、石灰水等。制作方法：先把盐梅放入石灰水中浸泡，取出凉干，再用刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成自己喜欢的形状，如锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。口感风味：食味清香，酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神。食品疗效：含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。