大薄片
大薄片是一道滇西名菜。 主要原料：猪头、蒜泥、炒芝麻、酱油等。 制作方法：将猪头放在明火上烤焦，用刀刮掉焦面。洗净后，取出脑髓，放入汤锅煮至八成熟，取出放进冷开水中，冷却后剔去骨头。食用前将猪头，肉片为大薄片。将肉片入冷开水中再漂1小时，芝麻酱、辣麻油入碗调开，兑入甜酱油、酱油、醋、蒜泥、姜葱末、盐、味精拌匀。将肉片沥去水分入盘，撒上芝麻、香菜末，将兑汁均匀地淋在肉上，即可食用。 口感风味：肉脆嫩，皮筋韧，风味别致。 食品疗效：是一道具有滋补食疗功效的美食。
美食简介
大薄片是一道滇西名菜。 主要原料：猪头、蒜泥、炒芝麻、酱油等。 制作方法：将猪头放在明火上烤焦，用刀刮掉焦面。洗净后，取出脑髓，放入汤锅煮至八成熟，取出放进冷开水中，冷却后剔去骨头。食用前将猪头，肉片为大薄片。将肉片入冷开水中再漂1小时，芝麻酱、辣麻油入碗调开，兑入甜酱油、酱油、醋、蒜泥、姜葱末、盐、味精拌匀。将肉片沥去水分入盘，撒上芝麻、香菜末，将兑汁均匀地淋在肉上，即可食用。 口感风味：肉脆嫩，皮筋韧，风味别致。 食品疗效：是一道具有滋补食疗功效的美食。
