全州肘子
全州县，不论城乡，只要是做大酒席，上的*个菜必定是肘子，谓之为大碗。肘子祖传制做方法有两种，一种是先在清水里煮成六成熟，再放油锅中走油(用油酥)，*后再慢火炖，这种做法做成之后的肘子皮皱色黄竭发亮，其皮味道鲜美，但皮下肥肉、瘦肉，酒席上动筷子的人较少。相比之下，直接清炖的肘子，人们更加偏爱。其制作方法十分独特，且礼数十足，非常讲究。
美食简介
全州县，不论城乡，只要是做大酒席，上的*个菜必定是肘子，谓之为大碗。肘子祖传制做方法有两种，一种是先在清水里煮成六成熟，再放油锅中走油(用油酥)，*后再慢火炖，这种做法做成之后的肘子皮皱色黄竭发亮，其皮味道鲜美，但皮下肥肉、瘦肉，酒席上动筷子的人较少。相比之下，直接清炖的肘子，人们更加偏爱。其制作方法十分独特，且礼数十足，非常讲究。
