京都
京都是日本古老的城市,也是曾经的首都,拥有众多的文化遗产,是体验古典日本的不二选择。京都仿照长安的布局建成,历史悠久、文化深厚,现代化的城市与保存完好的古迹融为一体,给人穿越时空的古典美感。京都的春季开始于三月中旬,这一时期樱花盛开,吸引无数游客前往赏樱。以悠久的历史和独特的文化培育起来的京都一年中还会举行众多的庙会活动,保存了大量的文化传统。
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京都美食推荐
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京都抹茶
京都的抹茶享誉世界,宇治抹茶更是蜚声海外。其实宇治抹茶产于京都市南侧的宇治市,所谓“世界的抹茶在日本,日本的抹茶在宇治”。这里是世界上有名的抹茶产地,也是日本三大名茶之首。而宇治市紧邻京都市的伏见区(伏见稻荷神社的所在地)。
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京都怀石料理
这是一种高雅的季节性日本料理,且充满着艺术气息。怀石料理使用当季时鲜,其烹饪之道使原材料的口感更上一层。每一道菜都简单腌制,外形精美,并摆盘在精致餐具上。通常,每道菜还装饰有树叶、花朵等天然材料。 怀石料理起源于素食,但如今,现代怀石料理可能会加入肉类和海鲜。怀石料理在日本本土也备受推崇。其调味基础来自于鱼和蔬菜,特点就是好到无法形容的口感。
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玉豆腐
豆腐是由豆浆凝固而成,然后将凝乳压成块。用豆浆制作豆腐的过程类似于用牛奶制作奶酪。玉豆腐制作过程简单,而且包含较少的热量和脂肪,是寒冬时理想的晚餐食物。 一般的吃法是将豆腐切成小块,并在桌上放一个大型陶瓷锅,然后用小火炖,再将豆腐添到锅里慢慢煨着,豆腐煮熟后蘸酱汁吃。请注意豆腐出锅时很热,小心烫伤舌头。 玉豆腐是冬天时京都地区的特色美食之一。在南禅寺附近有许多玉豆腐餐馆,它们以提供特色的“南禅寺豆腐料理”而闻名。如果您在冬天时到南禅寺参观的话,建议体验下“南禅寺豆腐料理”。
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寿司
寿司是日本料理的代表,也是常见的菜式。而京都料理中的寿司,特别之处在于采用京都本地的特有食材,出名的有鲭鱼寿司。在过去,寿司是一种非常昂贵的食物,普通平民是吃不起的。虽然寿司的奢华形象今天依旧存在,但回转寿司店的出现让寿司的价格变得更加实惠。
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天妇罗
天妇罗是一款日本传统菜肴,用海鲜和蔬菜蘸冷水面糊油炸而成。天妇罗和寿司也是在世界上流行的日本料理。在日本,从价格实惠的定食(午餐套餐)店到高 级餐厅,人们有各种机会品尝天妇罗。而在京都,天妇罗都是采用本地的食材。 很多时候,天妇罗是直接当着顾客的面制作的。天妇罗的吃法因地而异,但大多数情况下,是撒上食盐,蘸酱吃。
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荞麦面
面条在日本可谓源远流长。日本关西地区以“乌冬面”(用盐水和面制作的面条)而远近闻名,不过,“荞麦面”(用荞麦面粉制作的面条)和“拉面”(源于中国的日本面食)也备受欢迎。 “乌冬面”中用的浅金色美味汤汁有股淡淡的酱油味。而起源于京都的鲱鱼荞麦面,在汤汁中伴以煮沸的Nishin(鲱鱼),其甜美滋味风靡日本。一定要腾出点时间享受美味的京都面条。
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寿喜烧
寿喜烧是将当季酱油清汤倒入铁质火锅中炖烧,然后放进薄片牛肉,还有其它食材一起烹煮而成,寿喜烧自19世纪就已存在,它是日本流行的牛肉料理之一。
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番菜
おばんざい,汉字可以写作晚菜、番菜、万菜,是一种传统的京都特色料理,食材一般选自时令蔬菜。与高档的京料理相比,番菜可以理解为价格较低,一般家庭所做的家庭料理,即京料理的庶民版。 “番”有廉价、粗糙的意思,就像番茶也是日本绿茶中较为廉价的一种。为了避免不敬,京都人日常交谈往往不会说“番菜”,而是以“小菜”(おかず)来指代。