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隔年熏腊肉

湘西的隔年熏腊肉跟我们平常的在腊月里吃的腊肉是迥然不同的。隔年熏腊肉的肉大多选择猪肉,有时候也会有人用鸡肉、狗肉,先用盐抹一遍然后用绳子穿过挂在灶头上方,接着就任由它风干了,一般需要风干半个月,时间越长,肉的味道、口感越好,由于主要是靠灶头的烟和温度加上风,久而久之肉的表面就会黑黑的的,满是油渍,所以不能直接食用,首先要将它烧一会然后 浸泡在淘米水中用稻草或是其他的工具搓干净,然后你就可以看见它的真面目了,配合葱、蒜、辣椒等作料爆炒一番,立马就能闻到熏腊肉的香味,这是一道非常好的下酒菜,菜虽好,可不要贪杯哦!

美食简介

湘西的隔年熏腊肉跟我们平常的在腊月里吃的腊肉是迥然不同的。隔年熏腊肉的肉大多选择猪肉,有时候也会有人用鸡肉、狗肉,先用盐抹一遍然后用绳子穿过挂在灶头上方,接着就任由它风干了,一般需要风干半个月,时间越长,肉的味道、口感越好,由于主要是靠灶头的烟和温度加上风,久而久之肉的表面就会黑黑的的,满是油渍,所以不能直接食用,首先要将它烧一会然后 浸泡在淘米水中用稻草或是其他的工具搓干净,然后你就可以看见它的真面目了,配合葱、蒜、辣椒等作料爆炒一番,立马就能闻到熏腊肉的香味,这是一道非常好的下酒菜,菜虽好,可不要贪杯哦!