烧洋芋

红豆酸菜汤

因为昭通独特的自然条件，人们不可能一年四季都有新鲜的青菜吃，人们就发明了酸菜。昭通又出产红豆，于是聪明的昭通人就把两样普通菜品合而为一，成就了具有昭通特色让人百吃不厌的酸菜红豆汤。 做酸菜红豆汤很简单。选用昭通上好的红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠，做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了。熬好红豆汤后，把酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟，一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成 。这样做出的酸菜红豆汤，豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，尤其是寒冷的冬季，不仅温胃取暖更能使人胃口大开。