和县油炸麻雀

虽属油炸佳肴，滋补而不油腻；即使是农历阳春十月，天晴气暖，十天半月之内，麻雀美味毫不变质。每次用餐，如有几支油炸麻雀，既能增进食欲，又觉齿牙余香，确实很是受用。不论宴请宾客，家常便饭，皆属上品佳肴。相传明太祖朱元璋下江南，屯兵和阳（亦今和县之别称）午休时，被外面树上一群麻雀叽叽喳喳闹得他无法休息，甚是气愤，遂令部下将外面的麻雀打死后，下油锅炸，以解心中之气。这本是一句气愤之话，谁知随从部下却认真起来，一齐出动将周围麻雀打死后，剥去身上的皮毛，真的下油锅炸。不料，片刻功夫，屋内外香气扑鼻，与一般油炸食物散发的芳香味不同。炸好之后，部下好奇地尝尝味道，觉得非常可口，于是将炸的麻雀捧于朱元璋。朱转怒为喜，感激部众美意，随即尝了一尝，感到麻雀虽小，其味殊美，既酥脆又不油腻，连声赞好。于是油炸麻雀就在地方流传开来了。