烤猪

这是菲律宾宴席上的主菜。菲律宾的烤乳猪是用一整只猪来做的，把内脏掏干净以后填入香蕉叶和其他一些香料，然后在炭火上慢烤，烤的时候猪皮上刷上油，油里面加入了一种叫做atsuwete的调料，这样猪皮就呈现出暗红色。在菲律宾，可以买一整只烤乳猪或按斤买肉。将猪腿腌制之后烤至酥脆，淋上特质的酱汁，以及各种调料，味道很正，焦麻酥脆，味道很赞。