手抓肉

手抓肉在中国多个地方都有，而博尔塔拉因地处蒙古草原，有着高质量的牛羊肉，所以抓肉也极富盛名。手抓肉因直接用手食而得名，其实做法十分简单，但掌握火候并不容易。将带骨的羊肉或者牛肉分成几大块，放进锅中清煮，开锅后就将其捞出，蘸上一点椒盐，用小刀割着吃，很是美味。