东台鱼汤面

东台鱼汤面的精髓在汤，主要原料是鲫鱼，鳝鱼鱼骨和面粉，佐以葱等配料。先用猪油煎透鲫鱼然后加水熬成白汤，然后同样的方法将鳝鱼骨熬成白汤，然后把面粉做好的面条放入两份混合的汤中煮熟捞出撒上葱花，调上精盐等即可，香气扑鼻，垂涎四溢。鱼汤面营养丰富，老少皆宜，符合现代人的健康饮食。 相传乾隆年间，一个御用厨师有一次没有把汤烧好被逐出宫，他在街上摆摊卖鱼汤面为生，被一个面馆老板发现并请他在面馆中掌厨，由于鱼汤面汤白，面香而使来店里食用者络绎不绝，就这样一传十十传百传到今天成为东台的特产。