凤穿牡丹

凤穿牡丹大概是苏州厨师受到象牙鸡条一菜的启示而发明的吧，是苏州地区的一道古老名菜。传说象牙鸡条出自隋朝末年。杨广刚刚在苏州玩了一会儿，便觉腹中空空，杨广吃了一会儿，觉得无味，找到一户靠打猎、采药为生的人家，由家中较会炒菜的四姑娘掌勺，一会儿，便做出四个菜送到杨广面前。杨广一吃，龙颜大悦，立刻传旨要见四姑娘，问菜名，四姑娘说此地叫象牙林，这个菜就叫象牙鸡条，从此，这个菜在扬州一带传开了。以后，苏州厨师又根据具体情况，将这个菜改良成“凤穿牡丹”。主要原料：肥鸡翅膀，熟瘦火腿肉，水发香菇，冬笋等。